Auberginepuree
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 2 teentjes knoflook geperst
- 2 eetlepel(s) verse koriander fijngehakt
- sap van 1/2 citroen
- cayennepeper
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en leg de aubergine er 30 minuten in.
- Laat de aubergine afkoelen.
- Snij hem doormidden en schep er met een lepel het vruchtvlees uit.
- Doe het vruchtvlees in een kom en prak het met een vork.
- Meng er de olijfolie, de knoflook, de koriander en het citroensap door.
- Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.
Notities / Tips / Wijnadvies
Koud serveren.