Broccoliquiche met spekjes en kruidenkaas
Ingrediënten
- 300 gram broccoli
- 200 gram spekjes
- 3 eieren
- 125 ml crème fraîche
- 1 bakje kruidenkaas huismerk
- 150 gram geraspte kaas
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden zodat deze goed op temperatuur is wanneer de quiche erin gaat.
- Snijd de broccoli in kleine, gelijkmatige roosjes en was deze grondig onder de kraan.
- Kook de broccoliroosjes ongeveer 5 minuten voor in een pan met ruim water en een snufje zout.
- Giet de broccoli af en laat deze goed uitlekken in een vergiet om te voorkomen dat de quiche te nat wordt.
- Bak ondertussen de spekjes uit in een koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Neem een ruime mengkom en roer hierin de 3 eieren los met de crème fraîche en het hele bakje kruidenkaas.
- Breng dit eimengsel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
- Verdeel de goed uitgelekte broccoli en de gebakken spekjes gelijkmatig over de bodem van de bakvorm.
- Giet het romige eimengsel voorzichtig over de groenten en spekjes heen zodat alles goed bedekt is.
- Strooi de volledige zak geraspte kaas over de bovenkant voor een heerlijke kaaskorst.
- Maal als laatste nog wat extra peper over de kaaslaag voor een pittig accent.
- Bak de quiche in het midden van de voorverwarmde oven in 40 minuten goudbruin en gaar.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze Broccoliquiche met spekjes en kruidenkaas met een frisse groene salade ernaast om het zoute van de spekjes en kaas mooi in balans te brengen. Een dressing op basis van citroen en honing past hier uitstekend bij. Mocht je de quiche als hapje willen serveren, laat hem dan iets langer afkoelen zodat je hem in mooie, strakke blokjes kunt snijden.Wijnadvies
Bij de romige structuur van de kruidenkaas en de hartige spekjes adviseren wij een glas Chardonnay. De volle en ronde smaak van deze wijn sluit naadloos aan bij de crème fraîche. Zoek je een frisser contrast? Dan is een Pinot Grigio een goede optie. Voor de liefhebbers van rode wijn is een lichte Pinot Noir aan te bevelen; deze heeft genoeg fruit om de broccoli te complementeren zonder de quiche te overstemmen.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Deze Broccoliquiche met spekjes en kruidenkaas is een schoolvoorbeeld van hoe je met eenvoudige ingrediënten een voedzame en smaakvolle maaltijd bereidt. Quiche vindt zijn oorsprong in de Franse regio Lotharingen, maar deze variant met kruidenkaas geeft er een moderne en toegankelijke draai aan. Het gebruik van kruidenkaas in de vulling is een slimme ‘shortcut’; je voegt in één keer romigheid én een complex palet aan kruiden toe, zoals bieslook en knoflook, zonder dat je een hele kruidentuin hoeft te plunderen. Dit maakt het recept uitermate geschikt voor drukke doordeweekse dagen. Voor meer inspiratie op het gebied van hartige taarten kun je ook kijken bij onze andere varkensvlees recepten waarbij spekjes vaak de hoofdrol spelen.
De keuze voor broccoli is niet alleen gebaseerd op de smaak, maar ook op de textuur. Wanneer je de broccoli exact 5 minuten voorkookt, behoudt de groente zijn diepgroene kleur en een lichte bite, zelfs na 40 minuten in de oven. De spekjes zorgen voor de nodige umami en zoutigheid, waardoor extra zout toevoegen vaak nauwelijks nodig is. Het eimengsel fungeert als de lijm die alle smaken samenbrengt. Door crème fraîche te gebruiken in plaats van gewone room, krijgt de vulling een licht zuurtje dat de zware smaken van de kaas doorbreekt. Wil je vaker variëren met ovengerechten? Bezoek dan onze sectie met ovenschotels voor meer gezonde ideeën.
Een groot voordeel van deze Broccoliquiche met spekjes en kruidenkaas is de veelzijdigheid. Hoewel dit recept geen bodem van deeg bevat – wat het lichter en koolhydraatarm maakt – kun je er natuurlijk altijd voor kiezen om de vorm te bekleden met bladerdeeg voor een krokantere ervaring. De quiche is bovendien zeer vergevingsgezind; heb je nog een restje paprika of prei in de koelkast? Gooi het erbij! Het vries-vriendelijke karakter van dit gerecht maakt het een favoriet voor meal-preppers. Snijd de quiche na het bakken in punten, laat ze volledig afkoelen en verpak ze per stuk. Zo heb je altijd een gezonde lunch of snelle avondmaaltijd achter de hand die je alleen nog maar even hoeft op te warmen. De geraspte kaas bovenop vormt een isolerende laag waardoor de vulling eronder zacht en sappig blijft, terwijl de bovenkant transformeert in een goudbruine verwennerij. Met dit Broccoliquiche met spekjes en kruidenkaas recept haal je een gegarandeerd succesnummer in huis dat zowel bij kinderen als volwassenen in de smaak valt.