Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Broodpudding uit België – De Romige Rozijnenklassieker

Deze versie van de Broodpudding uit België isde comfort food die bewijst dat u 1 kg oud brood kunttransformeren in een waar Nagerecht-feest. Door het brood eerst 2uur te weken en het daarna te mengen met de zoete kracht van bruine suiker,de warmte van kaneel en de sappigheid van rozijnen, ontstaat een puddingdie fluweelzacht is vanbinnen. Het kost wat geduld (60-80 minuten in de lauwe oven),maar het resultaat is zo rijk dat u zich afvraagt of u misschien toch datscheutje rum had moeten toevoegen (tip: doe het!).

Porties: 4

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd: 1 uur uur 20 minuten minuten

weken 2 uur uur

!ndicatie € 2,00 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• grote schaal
• Zeef
• Brood- of cakevorm
• Oven

Ingrediënten

• ▢ 1 kg Oud brood
• ▢ 5 el Bruine suiker
• ▢ 5 el Poedersuiker
• ▢ 4 stuks Eieren
• ▢ 1 dl Melk
• ▢ 1 tl Kaneelpoeder
• ▢ 200 gr Rozijnen
• ▢ Een snuifje Zout
• ▢ Een beetje Boter om de vorm in te vetten (

Optioneel

• ▢ Een scheutje Rum

Instructies

• Doe het brood in een grote schaal.
• Schenk er wat warm water over en laat het 2 uur weken.
• Druk het brood dan door een zeef om er al het water uit te krijgen.
• Voeg de bruine suiker, de poedersuiker, de losgeklopte eieren, de melk, de kaneel, de rozijnen en het zout toe en meng alles goed met elkaar.
• Voeg nu eventueel het scheutje rum toe.
• Beboter een brood- of cakevorm.
• Doe daar het deeg in.
• Laat het gebak in een lauwe oven in 60 tot 80 minuten gaar worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Deze Broodpudding is heerlijk als hij net uit de oven komt en de aroma’s van kaneel en bruine suiker uw keuken vullen. Serveer warm met een vleugje poedersuiker en eventueel een lepel warme vanillesaus of een toefje slagroom.

Wijnadvies:

Bij deze zachte, zoete en kruidige Broodpudding – zeker als u dat scheutje rum heeft toegevoegd – hebben we een krachtige, maar elegante partner nodig. De combinatie van rozijnen, bruine suiker en kaneel vraagt om een dessertwijn die net zo complex is en de warmte van de kruiden kan omarmen.

Kies voor een rijke Port of een Pedro Ximénez Sherry. Een Port van het type Tawny  is perfect; met zijn aroma’s van karamel, noten en gedroogd fruit sluit hij perfect aan bij de bruine suiker en de rozijnen. Als alternatief is een Pedro Ximénez Sherry (PX) een fantastische match. Deze is gemaakt van zongedroogde druiven en zit boordevol intense smaken van rozijnen, vijgen en melasse. Het is bijna alsof u de broodpudding in vloeibare vorm drinkt, wat zorgt voor een hilarisch decadente afsluiter van uw maaltijd!

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 95 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Dessert – Nagerecht

Land van herkomst België

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Over dit recept:

Deze variant van de Broodpudding uit België is een traditioneel, voedzaam Nagerecht dat het principe van zero-waste omarmt door 1 kg oud brood om te toveren tot een heerlijk gebak. Het is een typisch pudding recepten dat vaak geassocieerd wordt met het Belgische en Nederlandse culinaire erfgoed.

Het verschil met andere recepten zit in de methode: 1 kg oud brood wordt 2 uur geweekt in warm water en vervolgens drooggedrukt door een zeef. Dit garandeert een ongelooflijk dichte en smeuïge textuur, die kenmerkend is voor deze authentieke Broodpudding. De toevoeging van zowel bruine suiker als poedersuiker zorgt voor een gelaagde zoetheid, waarbij de bruine suiker de diepe, karamelachtige tonen levert.

De eieren en de 1 dl melk dienen als bindmiddel, terwijl de 1 theelepel kaneel en de 200 gram rozijnen de onmisbare aromatische en fruitige elementen introduceren. Hoewel het optioneel is, zorgt een scheutje rum voor een heerlijke, volwassen smaakdimensie die zeer populair is in de Belgische keuken. Het bakken van dit Nagerecht gebeurt langzaam, in een lauwe oven (60 tot 80 minuten), wat essentieel is om de pudding gelijkmatig te garen zonder dat de buitenkant verbrandt. Het resultaat is een robuuste, hartverwarmende pudding die perfect is voor de Herfst en winter, maar eigenlijk in elk jaargetijde een feest is.