Over dit recept
Champignonsoep met ham is een romige, hartige klassieker die geliefd is om zijn volle smaak en zachte structuur. Deze soep combineert aardse paddenstoelen met een licht zilt accent en vormt daarmee een verwarmend gerecht dat zowel eenvoudig als verrassend verfijnd aanvoelt.
De charme van een klassieke champignonsoep
De basis van deze soep begint met een traditionele roux van boter en bloem. Hierdoor ontstaat een gladde binding die zorgt voor een fluweelzacht mondgevoel. Wanneer vervolgens de bouillon rustig wordt toegevoegd en alles goed wordt doorgeroerd, ontwikkelt zich een elegante soep zonder klontjes.
Champignons geven het gerecht hun kenmerkende diepe aroma. Door ze kort te blancheren blijven ze mals en behouden ze hun subtiele smaak. De ham brengt een hartige toon die mooi contrasteert met de romige basis en het geheel net wat krachtiger maakt.
Een soep die altijd past
Deze romige paddenstoelensoep voelt zich thuis op frisse dagen, maar kan net zo goed worden geserveerd als lichte lunch of voorgerecht tijdens een diner. Dankzij het toegankelijke karakter spreekt hij een breed publiek aan.
Serveer bijvoorbeeld met knapperig stokbrood. Het krokante brood zorgt voor een prettig contrast met de zachte textuur en maakt de maaltijd compleet.
Kooktip voor extra diepgang
Bak een deel van de champignons goudbruin voordat je ze toevoegt. Dit verdiept de smaak aanzienlijk en geeft de soep een nog rijker aroma. Werk vlak voor het serveren eventueel af met een klein scheutje room voor een nog ronder resultaat.
Volgens het Voedingscentrum passen paddenstoelen uitstekend binnen een gevarieerd voedingspatroon en leveren ze belangrijke voedingsstoffen.
Het resultaat is een warme, uitnodigende soep die comfort en klassieke smaken samenbrengt — ideaal om rustig van te genieten na een lange dag.
Romige Champignonsoep met Ham en Peterselie
Equipment
- soeppan
Ingrediënten
- 100 gram boter
- 90 gram bloem
- 100 gram ui fijngesneden
- 1 liter kippenbouillon
- 250 gram champignons in plakjes
- 50 gram ham in blokjes
- Peterselie fijngehakt
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Optioneel:
- scheutje room
Instructies
- Snijd de ui zeer fijn, de ham in blokjes en de champignons in plakjes.
- Smelt de boter in een pan en fruit de ui tot hij glazig is.
- Voeg de bloem toe op laag vuur en roer tot een samenhangende massa ontstaat.
- Neem de pan van het vuur en voeg al roerend beetje bij beetje de koude bouillon toe.
- Zet de pan terug op het vuur en blijf roeren tot een gladde soep ontstaat.
- Blancheer de champignons kort en voeg ze toe aan de soep, gevolgd door de ham en peterselie.
- Breng op smaak met zout en peper en werk eventueel af met een scheutje room.