Over dit recept:
Coq au vin met pruimen is een heerlijke Franse klassieker met een subtiel zoete twist. In dit stoofgerecht worden malse stukken kip langzaam gegaard in rode wijn, samen met spekjes, ui en zachte pruimen. Daardoor ontstaat een diepe, rijke saus met een mooie balans tussen hartig en licht zoet. Dit gerecht is perfect voor een gezellig weekenddiner of wanneer je indruk wilt maken zonder ingewikkelde technieken.
Wie graag vaker met kip kookt, vindt op de pagina kip recepten nog veel meer inspiratie. Bovendien past dit gerecht prima binnen een gevarieerd eetpatroon zoals geadviseerd door het Voedingscentrum. Door rustig te stoven krijgen de smaken alle tijd om samen te komen, wat zorgt voor een volle en ronde saus.
Waarom deze Franse kipstoof zo geliefd is
Het bijzondere aan deze Franse kipstoof met gedroogde pruimen is de combinatie van robuuste wijnsaus en het zachte fruitaccent. De kip blijft sappig, terwijl de pruimen licht karamelliseren in de saus. Hierdoor krijgt het gerecht een warme, huiselijke smaak die vooral in de herfst en winter erg geliefd is.
Serveer dit gerecht bij voorkeur met aardappelpuree, rijst of knapperig stokbrood om de saus goed op te nemen. Coq au vin met pruimen is bovendien een gerecht dat vaak nóg lekkerder smaakt als je het een dag van tevoren bereidt. De smaken trekken dan extra goed in.
Met dit klassieke stoofgerecht zet je zonder moeite een sfeervol Frans diner op tafel. Of je nu kookt voor gasten of voor een doordeweekse verwenmaaltijd, Coq au vin met pruimen stelt eigenlijk nooit teleur.
Coq au vin met pruimen
Ingrediënten
- 1 kip of 4 kippenbouten
- 4 eetlepels olijfolie
- 30 gram boter
- 100 gr geblancheerde dobbelsteentjes spek
- 8 sjalotjes
- 250 gram champignons
- cognac
- 200 gr voorgewelde pruimen
- 1 fles rode wijn
- 3 teentjes knoflook
Instructies
- Verwarm de olie in een braadpan en bak de kip hierin rondom goudbruin.
- Neem de kip uit de pan en houd hem in aluminiumfolie warm.
- Voeg de boter toe en bak het spek met de gehalveerde sjalotjes en de in vieren gesneden paddestoelen hierin.
- Blus met een scheutje cognac.
- Leg de kip weer in de pan met de pruimen en de wijn en pers de knoflook hierboven uit.
- Breng het geheel in een gesloten pan aan de kook en laat het ± 45 minuten zachtjes pruttelen.
- Geef er gebakken krieltjes en groene groenten bij.