Verhit 30 g margarine in het onderste deel van de stoompan.
Bak de ui en de knoflook ca. 3 minuten.
Voeg het vlees toe en bak in ca. 5 minuten bruin.
Voeg de tomaten, bouillontablet, kaneelstokje, cardemom en 1 dl water toe.
Stoof het vlees op laag vuur ca. 2 uur.
Doe de couscous en 1 l water in een kom. Week ca. 5 minuten.
Giet de inhoud van de kom in het bovenste deel van de stoompan.
Snijd de paprika in repen. Giet de kikkererwten af.
Schep ze met de paprika door het vlees.
Hang de couscous boven het vlees.
Leg het deksel op de pan.
Stoom het in ca. 20 minuten gaar.
Schep de couscous met een vork los.
Roer 20 g margarine en de koriander door de warme couscous.
Breng op smaak met zout.
Schep het op een schaal. Breng het vlees op smaak met zout en peper.
Schep het op de couscous.
