Cranberry-cake met Kaneel
Deze cake is zo rood en feestelijk dat je hem waarschijnlijk op de kerstman's tafel zou vinden. Met zijn heerlijke balans tussen de zure, pittige cranberries en de warme, zoete kaneel, is dit niet zomaar een cake, maar een culinaire omhelzing. Hij is makkelijk te maken, ruikt goddelijk en staat garant voor een instant feeststemming.
Ingrediënten
- 75 g Boter
- 125 g Kristalsuiker
- 1 zakje Vanillesuiker
- 1 Groot ei
- 350 g Cranberry-jam of -compote 250 g voor de cake, 100 g voor de afwerking
- 250 g Bloem
- 2 tl Bakpoeder
- ½ tl Zout
- ½ tl Kaneel
- 1½-2 dl Karnemelk
- Poedersuiker voor de garnering
Instructies
Beslag maken:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Klop de boter, suiker en vanillesuiker in een kom met een mixer tot een schuimige massa.
- Voeg het ei en de 250 g cranberry-jam toe en klop goed door.
- Zeef de bloem, bakpoeder, het zout en de kaneel.
- Spatel afwisselend het gezeefde bloemmengsel en de karnemelk in delen door het botermengsel.
Bakken:
- Schep het beslag in de ingevette vorm.
- Bak de cake in het midden van de oven in 45 minuten gaar.
Afwerking:
- Laat de cake na het bakken op een taartrooster afkoelen.
- Bestrijk de cake met de resterende 100 g jam.
- Leg een papieren taartkleedje op de cake en bestrooi de cake royaal met poedersuiker.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer een plakje van deze cake bij de thee, of als een feestelijk nagerecht met een toefje slagroom. Het contrast tussen de zoete cake en de lichtzure cranberries komt het beste tot zijn recht als de cake volledig is afgekoeld.
Wijnadvies:
Bij een zoete, fruitige cake met een kruidige ondertoon past een wijn die de smaken complimenteert zonder te overheersen. Een licht mousserende Prosecco is een uitstekende keuze. De bubbels en het frisse fruitige karakter snijden door de rijkheid van de cake. Een zoete dessertwijn is ook een perfecte match, die de zoetheid van de cake en jam prachtig versterkt.
Voedingswaarden
Calories: 300 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 4 g | Vet: 12 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g