Verhit de room met de vanillestokjes langzaam in een grote pan met een dikke bodem tot aan de kook.

Haal de pan van het vuur en laat de vanillesmaak 30 minuten in de room trekken.

Verwijder de vanillestokjes.

Klop de eierdooiers met de suiker in een grote kom tot ze dik en luchtig zijn.

Voeg de vanilleroom toe en giet het mengsel in een grote pan.

Roer boven een laag vuur tot het mengsel dikker wordt en aan de achterkant van een houten lepel blijft plakken, zonder te laten koken.

Haal het mengsel van het vuur en verdeel het over 6 schaaltjes van 1¾ dl.

Bedek de schaaltjes met plasticfolie en laat ze minstens 3 uur of een nacht in de koelkast staan.

Verwarm de grill vlak voor het serveren.

Strooi een dunne laag suiker van ongeveer 3 mm over de crème brûlée.

Zet de schaaltjes in een grote ovenschaal en leg ijsblokjes rondom om te voorkomen dat de custard wordt verwarmd.

Grilleer de crème brûlée tot de suiker een gelijkmatige karamellaag vormt.

Let op dat de suiker niet verbrandt.

Serveer de crème brûlée direct en garneer eventueel met vers fruit zoals bosbessen.