Meng in een kom de fijne suiker, boter en vanillepoeder op lage snelheid.

Voeg vervolgens het zout en de bloem toe op een hogere snelheid om een glad deeg te

verkrijgen.

Dit mag niet langer dan 2 minuten duren.

Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.

Verdeel het deeg in 3 gelijke delen en rol elk deel uit tot een worst met een diameter van 3 cm.

Plaats de rollen terug in de koelkast en laat ze 15 minuten afkoelen.

Klop het eigeel en leg de kristalsuiker op een bord.

Bestrijk de deegrollen met eigeel en rol ze daarna in de kristalsuiker.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Snijd de rol in stukken van ongeveer 1 cm dik en leg ze op een bakplaat.

Bak gedurende 13 minuten en houd de kleur van de koekjes in de gaten, ze moeten licht van kleur blijven.

Laat de afgekoelde koekjes in een luchtdichte doos gedurende 10 dagen bewaren.