Erwtensoep van Astrid Veltman 6
Ingrediënten
- 2 varkenspoten
- 500 gram verse worst
- 400 gram erwten
- 4 liter water
- zout
- 4 prei
- 1 bosje bladselderij
- 1 selderijknol
Instructies
- Was de erwten, week ze een nacht in water en kook ze de volgende dag in ± 2 uur gaar.
- Wrijf de erwten door een zeef, doe de puree weer bij het vocht en kook in het vocht de poten 1 uur en de worst 30 minuten.
- Voeg er dan de schoongemaakte, fijngesneden en gewassen groenten aan toe en laat alles zachtjes koken tot de soep gelijkmatig is gebonden en het vlees van de botten loslaat.