• Leg 4 satéprikkers of lange takjes rozemarijn, zonder naaldjes, nog lekkerder, een kwartiertje in het water tegen het verbranden.
• Maak eerst de groentespiesjes.
• Was en droog de tomaatjes, courgette en aubergine.
• Snijd de courgette en aubergine in bijtgrote stukken.
• Pel de sjalotten en snijd ze in vieren.
• Neem de gekozen spiesjes.
• Rijg de tomaatjes, courgette, aubergine, krielaardappeltjes en sjalot afwisselend aan de spiesjes.
• Bestrooi ze met tijm, rozemarijn, peper en zout en bestrijk ze met olijfolie.
• Rooster de spiesjes in een voorverwarmde oven of onder de hete grill bijtgaar.
• Dep de harderfilets droog en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
• Verhit een grillpan of ovengrill.
• Bestrijk de visfilets met olijfolie en grilleer ze gaar aan beide kanten.
• In de pan de velkant naar beneden, wachten tot het visvlees bijna ondoorschijnend is en dan voorzichtig keren en nog 1-2 minuten grilleren.

Serveren

• Leg de vis op de voorverwarmde borden, druppel er iets citroensap over en olijfolie omheen, leg de spiesjes erbij en geef er als extra een gemengde salade bij.
• Dit kan gewoon een groene sla zijn maar ook van bijvoorbeeld reepjes (geblancheerde) venkel en (geroosterde) paprika.