Verwarm de oven voor op 190 °C.

Meng in een kom bloem, volkorenmeel, gemberpoeder, zout en zuiveringszout.

Klop in een andere kom de zachte boter met suiker tot een romige massa.

Voeg het ei, stroop en citroensap toe aan het botermengsel en klop goed door.

Voeg het bloemmengsel toe aan het natte mengsel en kneed tot een glad en soepel deeg.

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1/2 cm.

Snijd of steek koekjes uit het deeg.

Bak de koekjes in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.

Laat de koekjes afkoelen op een rooster.