Over dit recept:
Gesmoorde kip is een klassiek en comfortabel gerecht dat bekendstaat om zijn zachte structuur en diepe smaak. Met gesmoorde kip kies je voor een bereiding waarbij de kip langzaam gaart in een smaakvolle saus, waardoor het vlees heerlijk mals blijft. Deze traditionele kookmethode vraagt wat tijd, maar levert een rijk en verwarmend resultaat op dat perfect past bij een doordeweekse maaltijd of een rustig weekenddiner.
Wie graag varieert met kipgerechten kan ook inspiratie opdoen bij de kip recepten. Volgens het Voedingscentrum is het verstandig om kip rustig te garen en te combineren met groenten voor een evenwichtige maaltijd. Klassieke gestoofde kip komt bijvoorbeeld uitstekend tot zijn recht met wortel, ui of prei, die tijdens het smoren hun smaken afgeven aan de saus.
Klassieke gestoofde kip
Het geheim van deze klassieke gestoofde kip zit in het geduld tijdens het bereiden. De kip wordt eerst licht aangebakken voor extra smaak, waarna hij langzaam verder gaart in een aromatische vloeistof. Hierdoor blijft het vlees sappig en neemt het de smaken van kruiden en groenten goed op. Juist deze rustige bereiding maakt gesmoorde kip zo geliefd bij liefhebbers van traditionele stoofgerechten.
Dit gerecht is bovendien bijzonder flexibel. Je kunt variëren met verschillende kruiden zoals tijm, laurier of peterselie om het gerecht telkens een andere smaakrichting te geven. Ook kun je de saus iets romiger maken of juist licht houden, afhankelijk van je voorkeur. Daardoor blijft klassieke gestoofde kip een tijdloos basisgerecht dat zich makkelijk laat aanpassen.
Serveer de kip bijvoorbeeld met aardappelpuree, rijst of vers brood om de saus goed op te nemen. Met gesmoorde kip zet je zonder moeite een warm, huiselijk en smaakvol gerecht op tafel dat altijd voor tevreden gezichten zorgt.
Gesmoorde kip
Ingrediënten
Voor het voorgerecht:
- gemengde sla
- 4 schijven geitenkaas
- pijnboompitten
- honing
- olie
- azijn
Voor het hoofdgerecht:
- 2 hele kip
- ½ liter witte wijn droog of zoet naar smaak
- 4 ui
- 6 sjalotten
- 4 geperste tenen knoflook
- basilicum
- brood bijvoorbeeld 4 stuks ciabatta
Instructies
- Verdeel de kip in stukken (8-10 delen per kip) en braad die in goede olijfolie, met 1-2 van de tenen knoflook in ± 20 minuten bruin.
- Zet het vuur laag, voeg de wijn, de gesnipperde uien en sjalotten, de rest van de knoflook en 1 eetlepel basilicum toe en laat het geheel, onder regelmatig omscheppen, ± 40 minuten sudderen.
- Verwarm intussen de oven voor om het brood af te bakken en bereid daarna het voorgerecht.
- Was de sla, schik hem op de bordjes en besprenkel met olie en azijn.
- Gratineer de geitenkaas tot er een mooi bruin korstje op komt.
- Verwarm intussen de honing tot die dun vloeibaar is en rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.
- Leg de warme kaas op de sla, schenk er de warme honing over en bestrooi met de pijnboompitten.
- Serveer direct, zodat de kaas en de honing nog warm zijn.
- (Een goede timing is erg belangrijk, want het hoofdgerecht mag niet te lang sudderen en het brood moet op tijd afgebakken zijn).
- Serveer de kip met veel brood.
- Desgewenst kunt u er ook nog rijst en/of groenten bij serveren.