Over dit recept:
Gesmoorde kip met amandelen en kikkererwten is een warm en aromatisch gerecht dat perfect past bij een gezellige avondmaaltijd. Met gesmoorde kip met amandelen en kikkererwten zet je een rijke combinatie van malse kip, romige peulvruchten en knapperige noten op tafel. Door het smoren op lage temperatuur trekken de smaken diep in het vlees, terwijl de saus langzaam vol en rond van smaak wordt.
Wie graag varieert met kipgerechten kan ook inspiratie opdoen bij de kip recepten. Volgens het Voedingscentrum is het slim om kip te combineren met peulvruchten en groenten voor een voedzame maaltijd. Kruidige kip met kikkererwten levert bovendien een mooie balans tussen eiwitten, vezels en smaak.
Kruidige kip met kikkererwten
Het geheim van deze kruidige kip met kikkererwten zit in de rustige bereiding en de opbouw van smaken. De kip wordt eerst licht aangebakken en daarna zachtjes gesmoord in een geurige saus. Tijdens dit proces nemen de kikkererwten de smaken van de saus op en blijven ze toch stevig van structuur. De amandelen zorgen tenslotte voor een aangename bite en een subtiele nootachtige toets. Juist hierdoor krijgt gesmoorde kip met amandelen en kikkererwten zijn karakteristieke, volle smaak.
Dit gerecht is bovendien ideaal om vooraf te bereiden. Door het even te laten staan worden de smaken vaak nog intenser. Je kunt ook variëren met extra specerijen zoals komijn, koriander of kaneel om het gerecht een meer oosterse twist te geven. Daardoor blijft de kruidige kip met kikkererwten elke keer verrassend.
Serveer het gerecht met couscous, rijst of platbrood om de saus goed op te nemen. Met gesmoorde kip met amandelen en kikkererwten zet je zonder moeite een geurige, voedzame en hartverwarmende maaltijd op tafel die bij veel mensen in de smaak zal vallen.
Gesmoorde kip met amandelen en kikkererwten
Ingrediënten
- 4 kip
- 200 gram kikkerwten
- 75 gram amandelen
- peper & zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 6 teentjes knoflook
- 1 theelepel gember
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel hele komijnzaden
- 1 mespuntje gemalen kaneel
- 40 gram krenten
- 6 dl kippenbouillon
- 2 cl citroensap
- 200 gram couscous
Instructies
- Week de kikkererwten 1 nacht.
- Giet ze de volgende dag af, doe ze in een grote pan en zet ze onder water.
- Breng ze aan de kook, zet het vuur laag en laat ze 60 minuten sudderen.
- Giet de kikkererwten af en doe ze met de amandelen in een vuurvaste ovenschotel.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng het meel met het zout en de peper, bestuif er de stukken kip mee en bak ze in een koekenpan in de olijfolie bruin.
- Leg de stukken kip in de ovenschotel op de kikkererwten en de amandelen.
- Bak de ui in het bakvocht glazig.
- Voeg de knoflook, de gember, de kurkuma, de kaneel, de komijnzaadjes en de krenten toe en roer alles goed door elkaar.
- Schep het mengsel over de kip, giet er 2 1/2 dl kippenbouillon en het citroensap bij en breng alles aan de kook.
- Leg dan het deksel op de schotel, zet hem in de oven en laat het gerecht ± 45 minuten in de oven staan.
- Doe, vlak voor de kip gaar is, de rest van de bouillon in een pan en voeg al roerend langzaam de couscous toe.
- Neem de pan van het vuur en laat hem 5 minuten staan.
- Maak dan de couscous met een vork los, schep de couscous op een schaal, leg er de kip, de kikkererwten en de amandelen op en giet er het braadvocht over.