Gevulde Duimpjes met Rode Bessengelei
Ingrediënten
- 125 g Boter
- 60 g Suiker
- 1 zakje Vanillesuiker
- ½ tl Kaneel
- 2 Grote eieren gesplitst
- ½ tl Zout
- 175 g Bloem
- 150 g Pecannoten fijngehakt
- 50 g Gemalen kokos
- 100 g Rode bessengelei
Optioneel:
- andere vruchtenjam
Instructies
Deeg maken:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Begin met het in een kom romig kloppen van de boter, suiker, vanillesuiker en kaneel.
- Klop vervolgens de eidooiers een voor een door het botermengsel.
- Voeg daarna het zout en de bloem toe en meng het geheel voorzichtig door elkaar tot een samenhangend deeg.
Vormen & bakken:
- Klop de eiwitten luchtig met een vork (niet stijf).
- Meng de fijngehakte pecannoten en gemalen kokos in een apart schaaltje.
- Vorm kleine balletjes van het deeg, ongeveer 2½ cm in doorsnede.
- Rol elk deegballetje eerst door het losgeklopte eiwit en daarna door het noten-kokosmengsel.
- Leg de balletjes met voldoende tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat.
- Druk met je duim in het midden van elk deegballetje een flinke holte om later te vullen.
- Bak de koekjes in het midden van de oven gedurende 15 tot 18 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn.
Afwerking:
- Haal de koekjes van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Wanneer ze zijn afgekoeld, vul je elke holte met een klein beetje rode bessengelei.
- Dit zorgt voor een perfecte, feestelijke afwerking.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
De feestdagen zijn de perfecte tijd om te bakken, en deze Gevulde Duimpjes, in Engelstalige landen beter bekend als “Thumbprint Cookies,” zijn een tijdloze klassieker die onmisbaar is op de kerstkoekjestafel. De koekjes danken hun naam aan de kleine inkeping die met een duim in het deeg wordt gedrukt, om zo ruimte te maken voor een zoete vulling. De traditie van het maken van dit soort gebakjes gaat terug tot de 19e eeuw, waarbij elke familie een eigen variatie had. In Zweden staan ze bekend als “Hallongrottor” (frambozengrotten), gevuld met frambozenjam. Deze versie met rode bessengelei voegt een heerlijk frisse en lichtzure twist toe.
Het geheim van de perfecte duimpjeskoekjes zit in de balans tussen de ingrediënten. De boter en suiker zorgen voor een zacht en kruimelig deeg, terwijl de pecannoten en kokos de buitenkant een onweerstaanbare textuur en een nootachtige smaak geven. De rode bessengelei, met zijn heldere kleur en fris-zure smaak, vormt een prachtig contrast met het zoete deeg. Deze combinatie van texturen – kruimelig, knapperig en zacht – en smaken – zoet, nootachtig en fruitig – maakt elke hap een ware sensatie. De eenvoud van de bereiding maakt ze ook ideaal voor een gezellige bakmiddag met het hele gezin. Het is een recept dat je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak, door de bessengelei te vervangen door je favoriete jam, zoals abrikozen- of aardbeienjam, of door de pecannoten te ruilen voor walnoten.
Deze Gevulde Duimpjes zijn niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook voor het oog. De dieprode vulling in het goudbruine deeg maakt ze een prachtige toevoeging aan elk dessertbuffet of als een liefdevol, handgemaakt cadeau. Met dit recept haal je een stukje kersttraditie in huis en creëer je onvergetelijke momenten vol warmte en genot.