Knapperige Groentechips met Kruidige Yoghurtdip
Ingrediënten
Voor de groentechips:
- 1 rode biet
- 1 zoete aardappel
- ½ winterwortel
- 1 pastinaak
- Olijfolie
- Zout
Voor de dipsaus:
- 150 ml Griekse yoghurt
- 1 teen knoflook
- 1 takje munt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- Schil de groenten.
- Begin met het schillen van de rode biet en gebruik hierbij handschoenen om vlekken te voorkomen.
- Snijd alle groenten in zeer dunne plakjes.
- Maak na het snijden alle snijgerei grondig schoon.
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier, kwast ze in met olijfolie en bestrooi ze met zout.
- Verdeel de groenteschijfjes over de bakplaten en besprenkel ze met wat extra olijfolie en een snufje zout.
- Plaats een bakplaat op de bodem van de warmhoudlade en de andere op het rek (indien beschikbaar, anders in de oven).
- Verwarm de warmhoudlade voor op 85°C en laat de groenten 8 uur drogen, tot ze knapperig zijn.
- Als je geen warmhoudlade hebt, kun je de groentechips in de oven op Hetelucht Plus 75°C drogen gedurende 5-7 uur, waarbij je af en toe de ovendeur opent om vocht te laten ontsnappen.
Voor de dipsaus:
- Plet de knoflookteen, hak de muntblaadjes fijn en verwarm de olijfolie in een pan.
- Fruit de knoflook en gemalen komijn tot ze geurig zijn, laat afkoelen en meng vervolgens met de Griekse yoghurt.
- Voeg de gehakte munt toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de groentechips met de kruidige yoghurtdip.
Notities / Tips / Wijnadvies
- Voor een extra knapperige textuur, zorg ervoor dat de groenteschijfjes gelijkmatig dun gesneden zijn.
- Je kunt ook andere groenten gebruiken, zoals courgette of bieten, afhankelijk van je smaakvoorkeuren.
- Als je de groentechips niet meteen serveert, bewaar ze dan in een luchtdichte container om ze knapperig te houden.
- Deze gezonde en knapperige groentechips zijn een perfecte snack voor elk moment van de dag. Combineer ze met de kruidige yoghurtdip voor een heerlijke smaakervaring.