Honingkip Dame Blanche
Ingrediƫnten
Instructies
- Snijd de kipfilet in dunne reepjes, bestrooi ze met peper en zout en laat ze even staan.
- Snijd de sjalotten, de prei en de ontvelde tomaten in kleine stukjes.
- Verhit de boter in een wadjan of wok en fruit de sjalot, de prei en de tomaat hierin 3 minuten.
- Voeg de kip toe en bak deze al omscheppend op hoog vuur ook 3 minuten.
- Schep de kip uit de pan en houd hem warm.
- Voeg het citroensap, de honing en de pistachenootjes aan de groenten in de pan toe, schenk er de room en de cognac bij en roer alles goed door.
- Verwarm zachtjes en voeg de kip weer toe en laat het geheel in 10 minuten door en door warm worden.
- Verwarm intussen de peren in eigen sap en smelt au bain-marie in een steelpan 1 reep chocolade met 2 eetlepels melk of water.
- Schep de kip in het midden van een platte schaal, schik de peren eromheen, bedruppeld met de gesmolten chocolade.
Notities / Tips / Wijnadvies
In plaats van peren kunt u ook gehalveerde abrikozen of perziken nemen en in plaats van chocolade, toefjes slagroom op de vruchten spuiten. Drink er een halfzoete witte wijn bij.