koffie Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Irish coffee van AllerHande

AllerHande 2005

Recept categorieën: Warme dranken

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

Bereidingswijze

In kom slagroom (dus zonder suiker!) met garde of handmixer niet stijfkloppen, maar zo dik en lobbig dat slagroom nog net van lepel afloopt.
Glazen omspoelen met heet water en basterdsuiker en whiskey erover verdelen.
Koffie erbij schenken en al roerend suiker erin oplossen.
Lepel met bolle kant naar boven vlak boven glas houden en met andere hand slagroom voorzichtig via lepel op koffie scheppen of schenken.
Slagroom met cacaopoeder bestuiven.

Tips / Opmerkingen

Serveer er een schaaltje met bonbons bij.

Recept afdrukken

No ratings yet

Chocoladetaart van Sofie Dumont

Recept categorieën: Chocolade, Nagerecht, Taart

Land van herkomst: België

Auteur: Sofie Dumont

Equipment

ingrediënten

Chocoladebiscuit:

6 eieren
180 g suiker
115 g bloem
40 g maïzena
25 g cacao ongezoet

Snel klaar chocolademousse:

Ganache:

Sauceer-vloeistof:

kop koffie
scheut bruine rum

Bereidingswijze

Bereiding chocoladebiscuit:

Klop eieren en suiker luchtig op tot een luchtige witte massa.
Zeef de bloem, maizena en cacaopoeder samen en onder het beslag.
Spatelen zodat de bloem mooi is ondergemengd.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Zet hierop een inox ring (doorsnede ongeveer 18 cm ) zonder bodem.
Je hoeft de ring zelfs niet in te boteren.
Heb je geen inox-ring, dan kan je de chocoladebiscuit uiteraard ook bakken in een gewone biscuitvorm.
In dit geval moet je de vorm wel inboteren en lichtjes met bloem bestuiven.
Bak de biscuit 25 minuten op 180°C.
Test de gaartijd door met een satéstokje in de biscuit te steken.
Als er niets meer aan het stokje blijft plakken, is de biscuit gaar.
Snij met een mesje de biscuit los en laat hem afkoelen op een rooster waarop je een handdoek legt.
Was intussen de inox-ring af, want die hebben we opnieuw nodig.

Bereiding ganache:

Hak de chocolade in stukjes.
Neem een kookpot en breng de room, honing en suiker aan de kook.
Voeg de gehakte chocolade toe en meng tot een gladde massa.
Roer er daarna de boter door.
Zet even opzij.
Snij de afgekoelde biscuit overlangs door en leg beide helften open.
Meng de koude koffie met de rum.
Leg een vel bakpapier ter grootte van de biscuit op een platte schotel.
Zet hierop de inox ring.
Leg de bovenkant van de biscuit als eerste in de inox ring.
Dep de halve biscuit met het sauceer-mengsel.
Dep ook de andere kant van de biscuit met het sauceermengsel.
Zet even opzij en maak eerst de snel-klaar chocomousse.
Bereiding snel klaar chocomousse:
Klop de slagroom met de poedersuiker halflopend.
Voeg de lauwe gesmolten chocolade toe.
Klop verder tot de mousse halfvast wordt.
Vul meteen een spuitzak en breng een royale laag chocolade mousse aan.
Leg hierop de andere biscuit-helft met de gesauceerde kant op de mousse.
Druk wat aan zodat de biscuit overal mooi gelijk is.
Zet de biscuit met ring een uurtje of twee in de koelkast.
De biscuit moet in ieder geval goed koud zijn.
Neem intussen een roostertje dat je over een opvangbakje zet.
Haal de taart uit de koelkast.
Zet de taart op een omgedraaid potje en verwijder de ring door hem licht op te warmen met een crème-brulée brander of een haardroger.
De ring zal nu mooi van de taart schuiven.
Zet de taart op het roostertje en warm de ganache lichtjes op tot lichaamstemperatuur.
Overgiet de taart met de ganache.
Laat even uitdruipen.
Zet de taart met behulp van een groot paletmes rechtstreeks op een presentatieschotel.
Eventueel kan je een versiering aanbrengen met witte chocolade.
Vul een papieren hoorntje met witte chocolade en laat je fantasie èn je vaste hand dan maar werken.
Zet de chocolade-taart op een koele plaats.
Maar liefst niet in koelkast om condensvorming te vermijden.

Recept afdrukken

No ratings yet

Moccachino met een Hollandse tic

AH 12 maanden Lekker Eten

Recept categorieën: Warme dranken

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

125 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
100 ml melk
100 g chocolade extra bitter
½ liter koffie versgezette
4 glaasjes kaneel likeur slijter
kaneelpoeder of cacaopoeder

Bereidingswijze

Klop in een kom de slagroom met de vanillesuiker stijf.
Breng in een pannetje de melk aan de kook.
Voeg van het vuur af de chocolade toe en roer tot de chocolade is gesmolten.
Roer de chocolademelk door de versgezette koffie.
Spoel 4 hittebestendige glazen om met heet water.
Schenk in elk glas een borrelglas likeur.
Schenk de moccachino in de glazen en lepel de slagroom er voorzichtig op. Bestrooi de slagroom met kaneel- of cacaopoeder.

Tips / Opmerkingen

Serveer met een lange lepel.

Ook zonder tic is deze chocoladekoffie een aanrader.

Recept afdrukken

No ratings yet

Irish coffee variaties

Allerhande 2002

Bereidingstijd12

Recept categorieën: Dranken, Warme dranken

Extra aanwijzing: Snel te maken

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

koffie hete
whisky
suiker naar smaak
slagroom

Bereidingswijze

Voorverwarmde hoge glazen tot 4cm onder rand vullen met hete koffie en scheutje whisky.
Suiker naar smaak toevoegen. Lobbig geklopte slagroom (zonder suiker) erop scheppen.

Tips / Opmerkingen

Variaties:

French coffee (met Grand Marnier),
Italian coffee (met Amaretto),
Spanish coffee (met Tia Maria),
Jamaican coffee (met bruine rum)
Mexican coffee (met Kahlua).

Recept afdrukken

No ratings yet

Café Liégois

Café Liégois stond oorspronkelijk in Parijs bekend als Café Viennois. Tijdens de Eerste Wereldoorlog was Oostenrijk de vijand en noemde men het toetje Café Liégois naar de Slag om Luik die plaatsvond in augustus 1914.

Recept categorieën: IJs, Nagerecht

Land van herkomst: België

Auteur: Worldcook.net

ingrediënten

¾ lt mokkaparfait
⅛ lt slagroom
4 eetlepel(s) suiker
2 kopjes koffie

Bereidingswijze

Los de helft van de suiker op in de koffie en laat deze afkoelen.
Verdeel het ijs in bolletjes over vier glazen en giet de koffie erover.
Klop de slagroom stijf met de overgebleven suiker en verdeel deze over de glazen.
Garneer met wat koffieboontjes.

Recept afdrukken

No ratings yet

Gemberkoffie

Aller Hande 1996

Recept categorieën: Dranken, Warme dranken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

4 theelepel gembersiroop
15 gr koffie gemalen snelfiltermaling,
4 gemberbolletjes
1½ dl slankroom
1 theelepel oploskoffie

Bereidingswijze

Gembersiroop in koffiepot schenken.
Hierop met koffie en 4 dl water op gebruikelijke wijze koffie zetten.
Intussen gemberbolletjes heel fijn snipperen.
In kom room met oploskoffie stijfkloppen.
Overdoen in spuitzak.
Gemberkoffie goed roeren en over glazen verdelen.
Toef slagroom op koffie spuiten.
Gembersnippers erover verdelen.
Direct serveren.

Hollandse tiramisu van saroma-pudding, de Giannadisì

Recept afdrukken

No ratings yet

Hollandse tiramisu van saroma-pudding, de Giannadisì

HOLLAND MEETS ITALY – Hollandse tiramisu van saroma-puddingEen variant op de overbekende Italiaanse tiramisu met de Hollandse nostalgie van Saroma-pudding. Wij hebben dit toetje vernoemd naar onze vriendin Han, en heeft als Italiaanse naam ‘Giannadisì’ meegekregen*.

In plaats van de rauwe eieren en de mascarpone voor de tiramisu wordt in dit recept vanillepudding gebruikt. Een laagje banaan geeft het geheel een frisse ‘bite’.

Recept categorieën: Nagerecht

Land van herkomst: Italië, Nederland

porties:

Auteur: iltramonto

Equipment

ingrediënten

Onderlaag:
150-200 gram lange vingers
200 ml koffie
2 bananen
Crèmelaag:
1 pakje dr Oetker Saroma kloppudding vanille 74 gr
200 ml slagroom
350 ml melk
Toplaag:
100 gram suiker
1 eetlepel bloem
1 eetlepel cacao
100 ml melk
100 ml water
50 gram pure chocolade

Bereidingswijze

Wentel de lange vingers in de koffie en bedek de bodem van een schaal hiermee.
Vervolgens een laag van plakjes banaan.
Klop de ingrediënten voor de crèmelaag 2 minuten met een mixer en verdeel dit over de lange vingers/banaanlaag.
Zet in de koelkast en laat het een half uur stijf worden.
Meng in een steelpannetje de op de pure chocolade na ingrediënten voor de toplaag.
Kook de saus, blijf goed roeren en laat het iets indikken.
Haal de pan van het vuur en voeg stukje voor stukje de pure chocolade toe.
Blijf flink doorroeren tot alles goed is opgelost en een mooie gladde massa ontstaat.
Verdeel de chocoladesaus over de crèmelaag.
Minimaal een uur in de koelkast af laten koelen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Maria biscuitjes

Recept categorieën: Kinderkoken, Koek, Tractaties

Auteur: Auteur Onbekend

ingrediënten

Evt. voor de versiering

Bereidingswijze

Roer een egaal glazuur van 100 gezeefde poedersuiker en een ½ tot 1 eetlepel water.
Voeg naar keuze een mespuntje koenjit voor geel glazuur, wat cacaopoeder voor bruin glazuur, een paar druppels rode limonadesiroop voor roze glazuur of een theelepel koffie voor lichtbruin glazuur toe.
Maak een glazuur zoals beschreven in het basisrecept.
Bestrijk mariabiscuitjes met het glazuur en maak gezichtjes met kleine snoepjes zoals bijvoorbeeld: tumtummetjes, smarties, garneerchocolaatjes, zilverpilletjes, garneersnoepjes , hagelslag en vruchtenhagel.
Met bruin glazuur kunnen ook bruine snoetjes gemaakt worden.
Doe het glazuur in een boterhamzakje en knip er een klein puntje af.
Je kunt dan heel makkelijk met het glazuur dunne lijntjes trekken en de koekjes versieren.
Bestrijk eens een koekje met geel glazuur en witte stipjes of streepjes erop.
Of bestrijk de koekjes voor de helft met geel en de andere helft met bruin glazuur.
Bestrijk de koekjes met wit glazuur.
Laat er direct druppels van een andere kleur op vallen en trek er met een cocktailprikker streepjes uit tot bloemetjes.

Recept afdrukken

No ratings yet

Tiramisu 5

Recept categorieën: Nagerecht

Land van herkomst: Italië

porties: personen

Auteur: Henk van Lierop

Equipment

mixer

ingrediënten

Bereidingswijze

Sla de ei-gelen met de suiker au bain marie op tot 70 graden en klop nu zolang tot de creme koud is.
Los de gelatine in wat witte wijn op en vermeng met de mascarpone.
Voeg dit bij de eiercreme. Drenk de lange vingers in de koffie.
Neem een rechthoekige vorm en vul deze met laagjes langevingers en creme.
Begin met een laag lange vingers en eindig met een laag creme, bestuif deze met gezeefde cacaopoeder.
Zet het geheel nu in de koelkast en laat het hier minimaal 24 uur staan.
Vorm hiervan met 2 lepels quenellen en leg ze op een bord.
Serveer met vanillesaus en koffiesorbet.

Recept afdrukken

No ratings yet

Andalusische crème

Recept categorieën: Nagerecht

Land van herkomst: Spanje

Feestdagen etc: Kerst

porties: personen

Auteur: Auteur Onbekend

Equipment

ingrediënten

500 ml melk
1 eetlepel zeer fijngemalen mokka koffie
5 sinaasappel
5 ei
3 ei
150 gram suiker
12 lange vingers
2 eetlepels gezeefde bloem
2 eetlepel(s) aardappelzetmeel
sinaasappellikeur

Bereidingswijze

Breng de melk aan de kook met de mokka koffie en zeef het daarna.
Klop de eidooiers met de suiker totdat de eieren bijna wit van kleur zijn.
Doe er dan het sap van 2 sinaasappelen bij.
Spatel de gezeefde bloem en het aardappelzetmeel voorzichtig door de crème.
Doe de crème onder voortdurend kloppen bij de gezeefde kokende melk met mokka.
Laat het geheel 3 minuten zachtjes koken, maar zorg dat de bodem niet gaat aanzetten.
Haal de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen.
Week de lange vingers in het sap van 2 sinaasappelen met een scheutje sinaasappellikeur.
Leg ze naast elkaar in een diepe, bij voorkeur rechthoekige schaal.
Sla de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de afgekoelde crème
Bedek de lange vingers met de crème en zet het koel weg.

Tips / Opmerkingen

Serveren: Versier de crème met schijfjes sinaasappel