Recept afdrukken
No ratings yet

Erwtensoep

Recept categorieën: Soep
Porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

Ingrediënten

Instructies

  • Week de erwten een nacht in koud water.
  • Giet het water af en doe de erwten in een pan met het hammetje en het rookspek.
  • Overgiet met het water en laat met een deksel op de pan ongeveer 2½ uur zachtjes op een
  • laag pitje pruttelen. Schuim af indien nodig.
  • Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, de grofgesneden prei en selderij toe en laat alles nog 30 minuten pruttelen.
  • Neem het hammetje en het spek uit de soep.
  • Snijd het spek in dobbelsteentjes en het hammetje in plakjes.
  • Voeg het vlees toe aan de soep, samen met de in plakjes gesneden rookworst, peper, zout en bonenkruid.
  • Laat de soep kort doorkoken en serveer warm.

Notities

Geniet van deze heerlijke, hartverwarmende Nederlandse erwtensoep!

Recept afdrukken
No ratings yet

Spruitjes in kaassaus en rookworst

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kaas, Vlees
Land van herkomst: België
Porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

Instructies

  • Reinig de spruitjes en kook ze gaar.
  • Laat klontje boter smelten
  • En voeg melk en kruiden toe.
  • Breng onder voortdurend roeren aan de kook.
  • Los wat aardappelzetmeel op in een beetje koude melk en voeg toe aan de kokende melk.
  • Roeren tot het geheel dik wordt.
  • Neem van vuur en voeg de kaas toe.
  • Nogmaals roeren en toevoegen van spruitjes en gesneden rookworst.

Notities

Opdienen met gekookte aardappelen.

Recept afdrukken
No ratings yet

Soto koetjai

Recept categorieën: Varkensvlees, Voorgerechten
Land van herkomst: Oosters
Porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

Ingrediënten

Instructies

  • Doe de spekreepjes, varkensvleesblokjes, kruiden, knoflook, uistukken in een grote pan met 2½ l water en trek hiervan gedurende 1½ uur een geurige bouillon.
  • Maal 500 g prei fijn in een foodprocessor en voeg dit bij de bouillon.
  • Maak op smaak met peper, versgemalen en indien nodig wat zout en als de soep nog niet
  • gebonden is, doe dit dan alsnog met een bloempapje.
  • Voeg de rookworst toe en sudder op een heel laag vuurtje nog 20 minuten.
  • Roer er de laatste paar minuten het restant van de prei, in ringetjes gesneden, aan toe, tezamen met de ringetjes rode peper.

Notities

Serveer met stokbrood en kruidenboter.

Recept afdrukken
No ratings yet

Sop merahbon

Recept categorieën: Soep, Varkensvlees, Voorgerechten
Land van herkomst: Oosters
Porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

Ingrediënten

Instructies

  • Fruit ui, knoflook, sereh, laos, sambal in wat olie.
  • Doe er de spekreepjes bij en fruit 10 minuten door.
  • Blus met de bouillon, doe er de daon salam en de rookworst schijfjes en de uitgelekte kidneybonen bij en sudder nog 10 minuten.
  • De laatste 5 minuten de prei ringen toevoegen en serveren.

Notities

Lekker als vervanging voor de Nederlandse erwtensoep.

Recept afdrukken
No ratings yet

Erwtensoep van Cucina Christina

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Soep, Vlees

Ingrediënten

Instructies

  • Zet het water met de bouillonblokjes en het vlees op.
  • gaar koken.
  • Vlees uitnemen en de rest van de groente in die bouillon gaarkoken.
  • Nu eerst een aantal erwten en wortelschijfjes even apart zetten.
  • Nu alvast de broodschrijver roosteren!
  • Daarna de groenten pureren.
  • Nu het vlees in blokjes snijden en de braadworst in plakjes snijden.
  • Proef even of de smaak goed is.
  • Nu alles bij elkaar doen en even warm maken.
  • Brood uit de oven in een schaal serveren.
  • Neem een aantal soepkommen en vul deze met de soep.
  • Leg hierop een aantal schijfjes rookworst en dan eten!

Recept afdrukken
No ratings yet

Wortel uiensoep

Aller Hande 1996
Recept categorieën: Soep, Vlees
Porties: 4 personen
Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • In grote pan olie verhitten.
  • Hutspotgroenten ca. 4 minuten zachtjes fruiten.
  • Intussen aardappels schillen, wassen en in kleine blokjes snijden.

Aan hutspotgroenten toevoegen:

  • aardappelblokjes, 1 liter water, bouillontabletten, laurierblaadjes en foelie.
  • Aan de kook brengen en geheel in ca. 15 minuten zachtjes gaarkoken.
  • Rookworst in plakjes snijden.
  • 1/4 Deel van hutspotgroenten en aardappels (met schuimspaan) uit soep op bord scheppen.
  • Rest van groenten en bouillon met staafmixer tot glad gebonden soep pureren.
  • Rookworst en rest van groenten erdoor roeren.
  • Soep nog ca. 2 minuten doorwarmen en op smaak brengen met zout en peper.
  • Overdoen in soepkommen.

Recept afdrukken
No ratings yet

Spitskoolstamppot met chorizo

Aller Hande 1997
Recept categorieën: Stamppot, Varkensvlees
Porties: 4 personen

Ingrediënten

Instructies

  • Spitskool schoonmaken, wassen en in grove repen snijden.
  • Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden.
  • Ui pellen, halveren en in ringen snijden.
  • Chorizo in -blokjes snijden.
  • In braadpan chorizo in ca. 4 minuten zachtjes uitbakken.
  • Uit pan op bord scheppen.
  • In bakvet ui zachtjes ca. 1 minuut fruiten.
  • Spitskool, aardappel en tijm al omscheppend ca. 2 minuten meebakken. Bouillontablet erboven verkruimelen en ca. 11/2 dl water en karwij toevoegen.
  • Met deksel schuin op pan aardappel en spitskool in ca. 20 minuten zachtjes gaarkoken, regelmatig omscheppen.
  • Intussen rookworst in plakjes snijden.
  • Met stamper aardappels en spitskool grof door elkaar stampen.
  • Rookworst en chorizo erdoor scheppen.
  • Stamppot nog even doorwarmen.

Recept afdrukken
No ratings yet

Rode koolschotel met appel en rookworst

Aller Hande februari 2000
Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Varkensvlees
Land van herkomst: Nederland
Extra aanwijzing: Snel te maken
Porties: 4 personen

Ingrediënten

Instructies

  • Ui pellen en snipperen.
  • Appel schillen, klokhuis verwijderen en appel in blokjes snijden.
  • Rookworst in plakjes snijden.
  • In wok 1 eetlepel olie verhitten.
  • Ui 2 minuten roerbakken.
  • Appel erdoor scheppen.
  • Rest van olie toevoegen en rode kool op halfhoog vuur 3 minuten roerbakken.
  • Hacheekruiden en azijn erdoor roeren.
  • Rode kool op niet te hoog vuur nog 2 minuten al omscheppend bakken.
  • Plakjes worst toevoegen en 1 minuut meewarmen.
  • Op smaak brengen met peper.

Notities

Direct serveren, bijvoorbeeld met aardappelpuree.

Recept afdrukken
No ratings yet

Fèves au lard

tuinbonen met spek
Recept categorieën: Bijgerecht, Groenten, Varkensvlees, Vlees
Land van herkomst: Frankrijk
Porties: 4 personen
Auteur: Cor Kevenaar

Ingrediënten

Instructies

  • Verhit de boter in een grote pan en braad daarin de soepbotten flink aan.
  • Maak de uien schoon, snijd ze in stukken en fruit ze mee bij de botten.
  • Voeg, zodra de ui bruin is, 2 1/2 liter water, de laurierbladeren, kruidnagel, tijm, peperkorrels en foelie.
  • Breng het aan de kook en laat op een zacht pitje het geheel ongeveer 1 1/2 uur zachtjes trekken.
  • Maak de prei, wortel en de knolselderij schoon, was ze en snijd deze in stukken.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in plakken.
  • Snijd het spek in kleine blokjes en bak ze uit.
  • Voeg de groenten,aardappelen en knoflook toe en fruit alles in het spekvet aan.
  • Zeef de bouillon en voeg die bij de aardappelen en groenten.
  • Voeg de citroenschil uit de soep en breng de soep eventueel op smaak met wat zout.
  • Snijd de rookworstin plakjes en warm deze mee in de soep.
  • Voeg vlak voor het serveren de peterselie toe.

Recept afdrukken
No ratings yet

Stamppot rode ui met rookworst van Allerhande

Snel te maken
Land van herkomst: Nederland
Porties: 4 personen

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • Aardappels schillen, wassen en in stukjes snijden en met zout in ca. 20 minuten gaar koken.
  • Uien pellen en in ringen snijden.
  • Rookworst verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
  • In grote koekenpan spekjes ca. 4 minuten bakken.
  • Uien toevoegen en ca. 10 minuten zachtjes meebakken.
  • Intussen pruimen in stukjes snijden.
  • Aardappels afgieten en er met melk puree van maken.
  • Spekjes, ui en pruimen erdoor scheppen.
  • Op smaak brengen met zout, peper en gembersiroop.
  • Rookworst bij stamppot serveren.