varkenshaas Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Salade met varkenshaas en appel

Aller Hande 1997

Recept categorieën: Fruit, Lunch, Salade, Varkensvlees

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

2 appels Elstar,
25 g boter of margarine
1 eetlepel calvados of cognac slijter,
3 eetlepels olie
1 eetlepel witte-wijnazijn,
1 zakje slamelange 100 g,
2 bosuitjes
2 theelepels roze peperbessen potje, Royal Mail,
1 varkenshaas 250 g,
1 theelepel tijm
zout
versgemalen peper
1 eetlepel slankroom bekertje á 2 dl, AH,

Bereidingswijze

Appels schillen, klokhuizen verwijderen en in blokjes snijden.
In koekenpan 1/2 eetlepel boter verhitten.
Appelblokjes toevoegen en 2 minuten op laag vuur al omscheppend bakken.
Van vuur af calvados toevoegen en laten afkoelen.
In kommetje olie en azijn tot sausje kloppen.
Sla over vier borden verdelen.
Vormpje midden op bord zetten.
¼ Deel van appelblokjes erin scheppen en gladstrijken.
Op zelfde manier op andere drie borden elk taartje maken.
Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
Peperbessen met bolle kant van theelepel pletten.
Varkenshaas in dunne plakken snijden.
Bestrooien met tijm, zout en peper. In koekenpan rest van boter verhitten.
Plakken varkenshaas op hoog vuur lichtbruin bakken.
Plakken uit pan nemen en warm houden in aluminiumfolie.
Aan bakvet 1 eetlepel water toevoegen en aanbaksels losroeren.
Room toevoegen en laten afkoelen.
Vleesvocht erdoor roeren.
Varkenshaas als waaier om taartje leggen.
Sausje erover sprenkelen.
Garneren met bosuitjes en roze peperbessen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Piggyspiezen

Varkens haas spies met ketjap, koriande, kurkuma en worchestersaus

Recept categorieën: Barbecue, Varkensvlees, Vlees

Land van herkomst: Indonesië

porties: personen

Auteur: Jan Plasmans

ingrediënten

300 gr varkenshaas
75 cl olijfolie
25 cl ketjap manis
2 el citroensap
1 fijngesneden ui
1 tl koriander
1 tl kurkuma
2 tl worchestersaus

Bereidingswijze

Snijd het vlees in blokjes en maak een marinade van de overige ingrediënten.
Leg het vlees zeker 6 uur afgedekt in de koeling om te marineren.
Dep het vlees droog en rijg het vlees aan spiezen.
Bak het vlees ongeveer 7 minuten op de barbecue.

Recept afdrukken

No ratings yet

Varkenshaas met gember

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Varkensvlees, Vlees

Land van herkomst: Indonesië

porties: personen

Auteur: Jan Plasmans

ingrediënten

4 varkenshaas
1 stukjes gemberwortel
zout naar smaak
peper naar smaak
2 sjalot
4 eetlepels soja saus
2 eetlepels azijn
2,8 dl bouillon
2 eetlepels bieslook

Bereidingswijze

Wrijf het vlees in met zout en peper.
Wikkel het vlees in bananenblad of aluminiumfolie en stoom het 30 minuten boven
een mengsel van bouillon, sojasaus en azijn.
Haal het vlees uit de stoompan en kook het bouillonmengsel snel in.
Giet de saus over het vlees en garneer het met bieslook

Recept afdrukken

No ratings yet

Varkenshaas met pruimen en Steenbrugge Dubbel Bruin

Recept categorieën: Hoofdgerechten

Land van herkomst: België

porties: personen

Auteur: Astrid Veltman

ingrediënten

500 gr varkenshaas
1 grote ui
75 gr pruimen gewelde ontpitte
2 tenen knoflook
2 theelepels sinaasappelschil geraspt
4 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel korianderzaadjes gekneusde
1 fles Steenbrugge Dubbel Bruin 33 cl
peper uit de molen
zout naar smaak

Bereidingswijze

Verhit de olie in een wok en bak de in plakjes gesneden varkenshaas hierin om en om.
Doe de fijngehakte ui, de fijngehakte knoflook, de in dunne reepjes gesneden pruimen, de geraspte sinaasappelschil en de gekneusde korianderzaadjes erbij en verhit onder regelmatig omroeren even goed door.
Doe er beetje bij beetje de helft van het flesje
bier bij en laat iets inkoken. B
reng op smaak met peper en zout.

Tips / Opmerkingen

Serveer hierbij drooggekookte rijst of aardappelkroketjes en in boter gestoofde
broccoli of groene kool.
Drink er een glas gekoelde Steenbrugge Dubbel Bruin bij.
Steenbrugge Dubbel Bruin is een bier van brouwerij De Gouden Boom te Brugge. Het is een donker abdijbier met 6,5%alcohol en een stamwortgehalte van15,5 Plato.

Recept afdrukken

No ratings yet

Zuurkoolstamppot met varkenshaas

snel te maken

Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Varkensvlees, Vlees

Land van herkomst: Nederland

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 kg aardappels kruimig
1 pak wijnzuurkool mild 500 g
2 schaaltjes varkenshaas à ca. 200 g
75 g boter of margarine
½ blikje tutti frutti op zware siroop 425 ml
1 dl melk

Bereidingswijze

Aardappels schillen, in stukken snijden, wassen en in ca. 20 minuten gaarkoken.
Zuurkool koken volgens gebruiksaanwijzing.
Varkenshaas bestrooien met zout en peper, dunne uiteinde van haas dubbel slaan en vastzetten met prikker.
In koekenpan met boter varkenshaas aan beide zijden dichtschroeien.
In ca. 5 à 7 minuten beide zijden bruin bakken.
Tutti frutti uitlekken en 3 eetlepels siroop opvangen.
Pitten verwijderen en tutti frutti klein snijden.
Vlees uit pan halen.
Tutti frutti en siroop mengen met braadvet en zachtjes laten koken.
Melk verwarmen.
Aardappels met melk tot puree stampen.
Zuurkool erdoor roeren.
Varkenshaas in plakjes snijden.
Stamppot serveren met varkenshaas en tutti frutti-jus

Recept afdrukken

No ratings yet

Gevulde varkenshaas met sinaasappelsaus

recept van Marjan van der Veer - 50plusser.nl

Bereidingstijd5

Recept categorieën: Fruit, Hoofdgerechten, Varkensvlees, Vlees

Land van herkomst: Frankrijk

porties: personen

Auteur: 50plusser.nl

ingrediënten

1 varkenshaas
3 eetlepel(s) mangochutney
peper uit de molen
pruimen zonder pit
20 gram boter
1 sinaasappel het sap er van
1 theelepel maizena
2 eetlepel(s) room

Bereidingswijze

Varkenshaas insnijden en openklappen.
Peper erboven malen.
Snijvlak met ca. 1 eetlepel chutney insmeren, pruimen erop leggen en haas dicht klappen , vastzetten met cocktailprikkers.
Boter verhitten en vlees rondom bruin bakken , vlees in ca. 15 minuten zachtjes gaar laten worden.
Neem vlees uit de pan en voeg het sinaasappelsap en de rest van de chutney toe.
Roer de maizena glad met de room en bind hiermee het vocht.
Vlees in dikke plakken snijden, over 2 borden verdelen en saus erover verdelen.

Tips / Opmerkingen

Lekker met sperziebonen met cashewnoten en gebakken aardappeltjes.

Recept afdrukken

No ratings yet

Een varkenshaas vol verrassingen

Bereidingstijd30

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Varkensvlees, Vlees

Land van herkomst: Afrika

porties: personen

Auteur: 50plusser.nl

Equipment

aluminiumfolie

ingrediënten

350 gram Varkenshaas

Voor de vulling:

Voor de saus

2 el olijfolie
2 uien in dunne halve ringen gesneden
2 teentjes knoflook fijn
200 g champignons in plakken gesneden
250 ml room
zout
zwarte peper
bosje basilicum in stukjes gescheurd
2 el bloem
100 ml water

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten voor de vulling heel goed en laat een uurtje in koelkast staan zodat de aroma`s goed kunt vermengen.
Snijd varkenshaas open in lengte, maar niet helemaal door.
Vouw varkenshaas goed open en verdeel de gehakt mengsel in vorm van een worst over varkenshaas.
Vouw goed dicht en verpak erna varkenshaas in spek/bacon.
Nu verpak jij de haas in aluminiumfolie en bak dit in oven voor 20 min. bij 200*C (dit om het vlees voor te garen)
Haal varkenshaas uit folie en bak dit mooi bruin en gaar in een koekenpan in 3 e olijfolie. (anders dan bij kip, mag varkenshaas tegen de roze aan zitten het moet in ieder geval niet droog gebakken zijn)
Houd varkenshaas warm in aluminiumfolie terwijl jij de saus maken.
Fruit in braadvet van vlees de ui en knoflook aan tot zacht.
Bak champignons mee tot gekleurd. (indien nodig, voeg jij nog wat olie erbij)
Voeg paprikapoeder bij en bak even mee tot geur vrij komen.
Voeg room erbij en laat geheel goed gaar worden.
Indien nodig bind jij de saus nu met een papje van water en bloem (en laat de bloem wel een paar minuten gaar worden). (of anders gebruik jij maïzena)
Meng gescheurde basilicumbladeren er doorheen.
Haal varkenshaas uit folie en doen op snijplank.
De sappen die vrij kwamen meng jij door champignonsaus.
Snijd varkenshaas in plakken, maar behoud de vorm voor presentatie.
Plaats varkenshaas in zijn geheel op een serveerschaal.
Verdeel de champignon roomsaus erover en er omheen.
Garneer met basilicum.

Recept afdrukken

No ratings yet

Lombo de porco com Améijoas

Portugees varkensvlees met schelpen

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Varkensvlees, Vlees

Land van herkomst: Portugal

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

800 gram varkenshaas
4 tenen knoflook
1 paprika rode
1 el. olijfolie
4 el. olie plantaardige
1 kg. venusschelp
1 schijje Citroen
Koriander verse, fijngehakte
Zout

Bereidingswijze

In plaats van varkenshaas kunnen ook filetlappen genomen worden.
Snijd het vlees in dobbelsteentjes.
Pureer de schoongemaakte paprika in een keukenmachine of met een staafmixer.
Maak het geheel smeuïg met wat olijfolie.
Knijp de knoflook hierboven uit.
Voeg wat zout toe en roer het vlees door de paprikapasta.
Laat het vlees 8 tot 24 uur in een schaal marineren.
Neem het vlees uit de marinade en bak de stukjes in een grote braadpan snel aan alle kanten bruin in de hete reuzel of olie.
Was en spoel intussen de venusschelpen goed onder de koude kraan en verwijder de exemplaren die niet dicht zijn.
Voeg ze toe aan het vlees en leg het deksel op de pan.et het vuur hoog, zodat de schelpen snel open gaan.
Garneer met schijfjes citroen.
Bestrooi naar smaak met fijngehakte koriander.

Tips / Opmerkingen

Geef er een gemengde salade bij en frites of gebakken aardappelen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Varkenshaasmedaillons met sjalotjes

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd24

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Varkensvlees

porties: personen

Auteur: Fijne-recepten.nl / Harry Bloksma

ingrediënten

Bereidingswijze

Pel de sjalotjes.
Halveer ze in de lengte en snij halve ringetjes.
Snijd medaillons van de varkenshaas.
Verwarm op middel hoog vuur 2 eetlepels olie en een klont boter in een koekenpan.
Braad de medaillons aan alle kanten aan en strooi wat zout en peper over de medaillons tijdens het bakken. Haal ze uit de pan en houd warm op een bord.
Dek af met aluminiumfolie.
Doe de sjalotjes in de koekenpan en laat deze zacht worden.
Verlaag zo nodig het vuur.
Ze mogen niet bruin worden.
Deglaceer met de witte wijn en laat inkoken tot bijna de wijn is verdwenen.
Voeg de tomatenpuree en laat de even meebakken zodat deze ontzuurd.
Voeg de kalfsfond toe.
Voeg nog wat zout en peper toe.
Doe de medaillons voor 4 à 5 minuten terug in de pan.
Haal de medaillons uit de pan en leg ze op een serveerschaal.
Verdeel de sjalottensaus over de medaillons en garneer met de platte peterselie.

Varkenshaasmedaillons in groene pepersaus

Recept afdrukken

No ratings yet

Varkenshaasmedaillons in groene pepersaus

Voorbereidingstijd15

Bereidingstijd10

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Varkensvlees

porties: personen

Auteur: Fijne-recepten.nl / Harry Bloksma

ingrediënten

500 gram varkenshaas 2 haasjes
4 sjalotjes
1 potje groene peperkorrel ong 25 gr.
15 cl witte wijn
20 cl kalfsfond
4 el crème fraîche
boter
zout

Bereidingswijze

Snijd de haasjes in 8 medaillons.
Pel en snipper de sjalotjes.
Giet de groene peperkorrels af.
Zet een steelpan op met een klein klontje boter.
Fruit de sjalotjes aan.
Voeg de peperkorrels en de wijn toe.
Laat flink inkoken tot bijna al het vocht verdampt is.
Voeg de kalfsfond toe.
Laat tot de helft inkoken.
Voeg een snuf zout toe.
Voeg de crème fraîche toe.
Meng met een garde goed door elkaar zodat het een egale saus wordt.
Hou de saus warm.
Bak de varkenshaas medaillons in een koekenpan in een klontje boter tot de gewenste gaarheid.
Leg de varkenshaasjes op een serveerschaal en giet er wat saus over.
Doe de rest van de saus in een sauskom.
Serveer er bijvoorbeeld gekookte aardappelen en broccoli bij.