Boter toevoegen en met 2 messen in kleine stukjes door bloem snijden.

Koud water (1 à 2 eetlepels) toevoegen en met koele hand tot soepel deeg kneden. Deeg in koelkast ca. 30 minuten laten rusten.

Vorm invetten.

Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.

Aanrecht bestuiven met bloem.

Deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm doorsnede.

Vorm bekleden met deeg, met vork gaatjes in bodem prikken.

Eieren loskloppen met crème fraîche, ca. 1/2 theelepel zout en peper.

Emmentaler en gruyère erdoor roeren.

In taartvorm schenken.

Tomaten wassen, halveren en snijvlakken bestrooien met Provençaalse kruiden, zout en peper.

Tomaten met snijvlak naar boven in taart zetten en besprenkelen met olijfolie.

Taart in midden van oven in ca. 40 minuten gaar bakken.

Serveren met groene salade.