Kerstcake met Rum en Gedroogd Fruit
Equipment
- Cakevorm (bij voorkeur stenen vorm)
- Houten lepel of spatel
- Keukenweegschaal
Ingrediƫnten
- 200 gram krenten
- 200 gram blauwe rozijnen
- 200 gram blanke rozijnen
- 100 gram gesnipperde sukade
- 1 doosje oranjesnippers
- 1 doosje bigarreaux
- 1 appel gesnipperd
- 100 gram amandelen
- 6 eetlepels rum
- 250 gram bloem
- 1 snufje zout
- 250 gram suiker
- 5 eieren
- Boter voor invetten
- Paneermeel voor bestuiven
Instructies
- Meng de krenten, rozijnen, oranjesnippers, bigarreaux, appel en amandelen met de rum en zet dit mengsel afgedekt twee dagen in de koelkast zodat de rum goed kan intrekken.
- Schep het mengsel af en toe om.
- Maak vervolgens een cakedeeg door de bloem, het zout, de suiker en de eieren tot een glad beslag te mengen.
- Spatel het geweekte fruitmengsel er gelijkmatig doorheen.
- Vet een cakevorm in met boter en bestrooi deze met paneermeel.
- Schep het beslag in de vorm en bak de cake in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius in circa anderhalf uur gaar.
- Laat de cake volledig afkoelen, wikkel hem strak in aluminiumfolie en laat hem nog vier dagen rusten op een koele, donkere plaats (niet in de koelkast) zodat de smaak zich optimaal kan ontwikkelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de kerstcake in dunne plakken en bestrooi eventueel licht met poedersuiker. Heerlijk bij koffie, thee of als onderdeel van een kerstbuffet.Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn sluit perfect aan bij deze kerstcake. De ronde, warme tonen versterken het gedroogde fruit en de rum zonder te overheersen.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over deze kerstcake:
Deze kerstcake met rum en gedroogd fruit is een klassiek feestgebak dat bij uitstek geschikt is voor de kerstdagen. Door het weken van het fruit in rum krijgt de cake een diepe, warme smaak die alleen maar beter wordt naarmate hij langer rust.
Het gebruik van verschillende soorten rozijnen, sukade en bigarreaux zorgt voor een rijke structuur en een mooie afwisseling in smaak. De amandelen geven een lichte bite, terwijl de appel zorgt voor extra smeuĆÆgheid in het beslag.
Wat deze kerstcake bijzonder maakt, is het rijpingsproces na het bakken. Door de cake enkele dagen te laten rusten, trekken de smaken volledig door en ontstaat een volle, bijna traditionele Engelse kerstcake-achtige smaak, maar dan in Nederlandse stijl.
Deze kerstcake is ideaal om vooraf te bakken, zodat je tijdens de feestdagen zelf nauwelijks nog werk hebt. Snijd hem in dunne plakken en serveer hem als nagerecht, bij de koffie of als onderdeel van een uitgebreide kersttafel.
Op ReceptenPlein.nl vind je nog veel meer klassieke en moderne kerstcakes en feestelijke bakrecepten om jouw kerst compleet te maken.