Kip met chocoladesaus
Ingrediënten
- 1 paprika
- 1 rode peper
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 400 gr rijpe tomaten
- 50 gr extra pure chocola
- 4 eetlepels sesamzaad
- 3 eetlepels Mexicaanse roerbakolie
- 2 eetlepels rode peper potje
- 75 gr geschaafde amandelen
- 50 gram rozijnen
- ½ eetlepel koekkruiden
- ½ theelepel kruidnagel
- 2 dl kippenbouillon
- 4 enkele kip
- peper zout
- 3 takjes koriander om te garneren
Instructies
- Rooster de paprika 25 minuten en de peper 10 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven tot de velletjes zwarte plekken krijgen.
- Dek ze af met aluminiumfolie en laat ze 10 minuten rusten.
- Snipper de ui en de knoflook.
- Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Hak de chocolade in stukjes.
- Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan lichtbruin.
- Trek het velletje van de paprika en snijd het vruchtvlees in stukken.
- Ontdoe het pepertje van de zaadjes en schraap het vruchtvlees van het velletje.
- Verhit 1 eetlepel olie fruit de ui met de knoflook omscheppend 5 minuten.
- Voeg de paprika, de peper, de jalapeñopepers en de amandelen toe en bak ze 5 minuten mee.
- Schep de tomaten, rozijnen en specerijen erdoor en bak alles op laag vuur omscheppend 7 minuten.
- Pureer het tomatenmengsel en wrijf het eventueel door een zeef.
- Doe het mengsel met de chocolade en de bouillon over in een pan.
- Wrijf de kipfilets in met peper en zout en bak ze in de rest van de olie rondom bruin en in 20 minuten helemaal gaar.
- Verwarm de saus al roerend.
- Snijd de kipfilets in schuine plakjes, schenk de saus erover en garneer met de sesamzaadjes en de takjes koriander.
- Lekker met witte rijst en een sinaasappelsalade met koriander en rode peper.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voorbereidingstip:
U kunt deze bewerkelijke saus van tevoren bereiden. Zij hoeft dan alleen nog maar te worden opgewarmd.