Kip met knoflook en olijven
Ingrediënten
Ook nodig:
- ovenschaal van ± 20 x 30 cm met deksel of aluminiumfolie
- een stukje keukengaren of wit naaigaren
- 2 cocktailprikkers
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Schenk de olie in de ovenschaal en laat die midden in de oven heet worden.
- Was de bleekselderijstengels en snijd ze in dunne plakjes.
- Bind de helft van de kruiden uit de kruidenmix met een touwtje samen.
- Bestrooi de kip van binnen met zout en stop de bleekselderij en het bosje kruiden in de buikholte.
- Trek het losse nekvel van de kip over de rug van de kip en zet het met een cocktailprikker vast.
- Steek de achterkant van de kip met een cocktailprikker vast.
- Verwijder de harde steeltjes van de rest van de kruiden en knip ze boven een kommetje fijn.
- Maak de knoflookteentjes van de bol los, pel ze niet.
- Halveer de olijven.
- Neem de ovenschaal met de hete olie uit de oven en schep er de fijngehakte kruiden, de olijven en de knoflooktenen door.
- Leg de kip in de ovenschaal en besprenkel de boven- en zijkant van de kip met de hete olie.
- Laat de kip in het midden van de oven afgedekt in ± 2 uur gaar worden (keer hem halverwege) en neem de kip dan uit de oven.
- Schep de knoflookteentjes uit de schaal, bestrooi de kip met de Parmezaanse kaas en laat haar onafgedekt in de oven in nog ± 15 minuten lichtbruin worden.
- Druk de knoflookteentjes uit de vliesjes en prak ze met een vork fijn.
- Snijd de korstjes van het brood, rooster het in een broodrooster lichtbruin, halveer het diagonaal en besmeer het met de knoflookpuree.
- Snijd de kip voor en dien haar op.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met gemengde Griekse salade met feta.