Kip met olijven
Ingrediënten
- 1 dl olijfolie
- 8 kip
- 2 tomaat of 1 blik tomaatblokjes
- 5 teentjes knoflook
- 1 theelepel venkelzaad
- 2 dl droge witte wijn
- 3 salieblaadjes
- 1 takje rozemarijn
- versgemalen peper
- 100 gram olijven
- verse basilicum
Instructies
- Verhit de olie in een braadpan, bak de kipkarbonades rondom goudbruin en neem ze uit de pan.
- Prik de tomaten in en dompel ze kort in kokend water.
- Leg ze direct in koud water, ontvel ze en snijd de tomaten in blokjes.
- Pel de teentjes knoflook en snijd ze fijn.
- Giet het grootste deel van de olie uit de pan en fruit de knoflook en het venkelzaad in het restant.
- Doe de tomaatblokjes erbij en schep ze om tot ze donkerder beginnen te kleuren.
- Blus met de witte wijn.
- Schep de kruiden en de olijven door de saus en laat de kip hierin in een open pan in ± 30 minuten gaar stoven.
- Serveer de kip in de saus, bestrooid met verse basilicum.
Notities / Tips / Wijnadvies
In plaats van basilicum kunt u ook koriander gebruiken; dat geeft het gerecht een heel andere ’touch’.