Breng de bouillon met de ui, de kruidentakjes en laurierbladen aan de kook.
Leg de kip in de bouillon.
Laat de kip in ongeveer 50 minuten zachtjes gaar sudderen.
Haal de kip uit de pan en pluk het vlees van de botten.
Verwijder vellen en beentjes.
Snijd grote stukken vlees in kleinere stukjes.
Zeef de bouillon.
Houd een halve liter apart.
Smelt de boter in een grote pan.
Roer de bloem erdoor.
Laat de bloem even meebakken en voeg dan beetje bij beetje de halve liter bouillon toe.
Roer alles met een garde tot een gladde saus en laat deze, al roerend, enkele minuten zachtjes koken.
Roer de slagroom door de saus.
Breng op smaak met zout en cayennepeper.
Doe de stukjes kip in de saus.
Voeg als de ragout te dik is nog wat bouillon toe.
Giet de ragout in een vuurvaste schaal die op een rechaud wordt gezet.
Serveer bij de kipragout rijst, een kleine soort pasta of schep de ragout in warm gemaakte pasteibakjes.
Suggestie:• Voeg aan de kippenragout 100 gram knapperig gebakken spekblokjes toe. • Roer gebakken champignons en wat fijngehakte peterselie door de ragout.
