Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Klassieke Aardappelpuree met Verse Kruiden

Vergeet de kant-en-klare poedertjes! Dit is het recept voor Klassieke Aardappelpuree die u terugbrengt naar grootmoeders keuken. Deze puree is zo smeuïg dankzij de boter en de royale scheut slagroom, dat hij bijna van de lepel afzwaait! Het is het ultieme bijgerecht dat elk hoofdgerecht — van een simpele gehaktbal tot een luxe steak — verandert in een feestmaal. Pure perfectie, en zo eenvoudig dat u erom moet lachen. Dit is pas comfort food met een fluwelen jasje.

Porties: 4

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd: 20 minuten minuten

!ndicatie € 1,50 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Grote kookpan
• aardappelstamper
• Sauspan (optioneel, voor de slagroom)

Ingrediënten

• ▢ 1 kg Aardappelen
• ▢ Zout Naar smaak
• ▢ 50 g Boter
• ▢ 2 dl Slagroom
• ▢ Peper Naar smaak
• ▢ 4 el Fijngesneden kruiden peterselie, bieslook, marjolein

Instructies

Aardappelen Koken

• Schil de aardappelen.
• Kook 1 kg aardappelen met zout gaar.
• Giet de aardappelen af.

De Puree Maken

• Stamp de aardappelen fijn.
• Roer de boter, de slagroom, zout en peper erdoor.
• (Tip: verwarm de slagroom kort voor in een sauspan, dit zorgt voor een nog smeuïger resultaat.)
• Roer 4 eetlepels fijngesneden kruiden (peterselie, bieslook, marjolein) door de aardappelpuree.
• Breng de Klassieke Aardappelpuree nogmaals op smaak met zout en peper (Naar smaak).

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze Klassieke Aardappelpuree bij elk stoofpotje, braadstuk of gegrilde kip. Een kuiltje in het midden van de puree, gevuld met jus of boter, is een klassieke en heerlijke toevoeging.

Wijnadvies:

Bij zo’n rijke en romige aardappelpuree (dankzij de boter en slagroom) hebben we een wijn nodig die de textuur aanvult zonder te concurreren. De aardse, zachte smaken vragen om een wijn met wat body en een zekere romigheid, om het mondgevoel te matchen. Daarom is een houtgerijpte of rijkere, maar droge Chardonnay een fantastische keuze. Zijn aroma’s van boter, vanille of toast (afhankelijk van de rijping) en de volle smaak maken hem de perfecte, rijke partner voor deze puree. Het is de wijn die fluistert: “Ja, dit is luxe.” Mocht u liever rood drinken, kies dan een zeer lichte, fruitige rode zoals een Beaujolais.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 6 g | Vet: 22 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Zuivel

Land van herkomst Internationaal

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Feestdagen etc Kerst

Over dit Klassieke Aardappelpuree Recept

Dit Klassieke Aardappelpuree recept is de basis van de hartige, traditionele keuken. Hoewel ogenschijnlijk eenvoudig, zit de finesse in de balans van vet, zout en kruiden. De keuze voor aardappelen van het juiste type (bijvoorbeeld bloemig) is cruciaal, omdat deze gemakkelijk uit elkaar vallen en de puree een luchtige textuur geven na het stampen. De twee belangrijkste toevoegingen – boter en slagroom – zijn de sleutel tot de onweerstaanbare smeuïgheid en het rijke, volle mondgevoel van deze aardappelpuree.

Het geheim van een perfecte puree, naast de juiste verhouding tussen vet en vocht, is het toevoegen van de kruiden. De mix van peterselie, bieslook en marjolein (of andere fijne tuinkruiden) zorgt voor een frisse, licht peperige tegenhanger van de rijkdom van de slagroom en boter. Dit tilt de aardappelpuree van een gewoon bijgerecht naar een smaakvolle en aromatische toevoeging aan de maaltijd. Het draait hierbij om de laatste handelingen: na het stampen moet alles snel worden gemengd en direct worden geserveerd om te voorkomen dat de puree te veel afkoelt of stijf wordt.

Dit recept, afkomstig van Frans Huits, bewijst dat de beste smaken vaak schuilen in de simpelste groentegerechten. Het is een ultiem bijgerecht dat in vrijwel elk seizoen en bij elke keukenstijl past, en uitermate geschikt is voor bijvoorbeeld de Kerstdagen.