Koude komkommersoep met zalm
Ingrediƫnten
- Ā½ komkommer
- 2 bosuitjes
- 2 Ā½ deciliter Umer of (Bulgaarse) yoghurt
- zout
- peper uit de molen
- 2 theelepels geconcentreerde kippenbouillon
- enkele druppels limoensap of citroensap
- 25-35 gr gerookte zalm in dunne plakken
- 1 eetlepel kleingesneden bieslook
Instructies
- Boen het stuk komkommer schoon of schil het, verwijder het uiteinde en rasp de komkommer grof.
- Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in uiterst smalle ringetjes.
- Vermeng in een kom de Umer of de yoghurt met de komkommer en de bosuitjes, voeg zout, peper, de geconcentreerde kippenbouillon en het limoen- of citroensap toe en oer er 3 eetlepels koud water door.
- Klop alles met een garde even flink op en plaats de kom tot het gebruik in de koelkast.
- Snijd of hak de zalm in snippers en schep de helft ervan door de soep.
- Doe de soep over in kommen en garneer met zalmsnippers en bieslook.