om te frituren:

• 1 liter maïsolie
• Hak de krabbetjes in stukken van 7-8 cm lang, bestrooi die met zout en peper en wrijf ze goed in.
• Meng in een grote kom de azijn, de suiker, 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel peper, de sojasaus, de citroenrasp en het citroensap.
• Voeg de krabbetjes toe en laat ze enkele uren marineren.
• Wentel de krabbetjes door het geklopte ei en bestuif ze met bloem.
• Verhit de olie in een wok of frituurpan tot 140°C en bak de krabbetjes in porties in 2 minuten mooi bruin en gaar.
• Laat ze in een draadzeef uitlekken en serveer ze warm.