Materialen: glazen pot met schroefdeksel

Do thua
Recept afdrukken
No ratings yet

Do thua

ingemaakte groenten
Recept categorieën: Bewaren, Bijgerecht, Groenten
Land van herkomst: Vietnam
Porties: 4 personen
Auteur: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

  • 200 gram Radijs in reepjes
  • 200 gram wortels in reepjes
  • bos(jes) Groene ui gesneden
  • ½ groene papaya in reepjes
  • 3 groene pepers gehakt
  • 3 teentjes knoflook gehakt
  • ½ liter vissaus
  • 60 gram bruine suiker

Instructies

  • Droog de groenten een uur in de oven op 90°c,
  • Laat ze afkoelen en doe ze in een glazen pot.
  • Breng de vissaus aan de kook met de suiker, pepers en knoflook en kook dit 10 minuten op middelhoog vuur.
  • Giet dit mengsel over de groenten, laat de pot afkoelen en zet de pot een week in de koelkast alvorens de groenten te serveren.

Recept afdrukken
No ratings yet

Acar Bawang Kuning

gele ui
Recept categorieën: Bijgerecht
Land van herkomst: Indonesië
Porties: 4
Auteur: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

  • 750 gram sjalotjes kleine
  • ½ liter azijn
  • 1 deciliter water
  • 1 eetlepel suiker
  • ½ eetlepel mosterdzaad
  • 1 dessertlepel kurkuma
  • peper
  • zout

Instructies

  • Schil de sjalotten goed, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
  • Neem een glazen pot met schroefdeksel, maak deze van binnen goed schoon met heet water en doe de uitgelekte sjalotten erin.
  • Doe de overige ingrediënten in een pan en zet dit op het vuur.
  • Breng dit drie keer aan de kook en giet dan de inhoud over de sjalotten.
  • Laat dit afkoelen, sluit dan pas de pot goed af.
  • Om de glazen pot sneller af te koelen neemt u een ruime schaal, bak of pan.
  • Zet hierin de warme glazen pot en doe in de schaal, bak of pan koud water.
  • Als dit water lauw wordt, kunt u dat steeds herhalen met koud water, totdat de glazen pot goed afgekoeld is.
  • Laat de acar een of twee dagen in de koelkast intrekken.
  • Haal iedere keer met een schone lepel eruit wat u nodig hebt en sluit de pot weer goed af. 

Notities

De acar is dan drie tot vier weken houdbaar in de koelkast.