Grote koekenpan met deksel – Receptenplein.nl

Recept afdrukken

Spaanse Aardappeltortilla met Gekarameliseerde Ui en Peterselie

Bereidingstijd1

Recept categorieën: Bijgerecht, Tortilla

Land van herkomst: Spanje

Dieët: Glutenvrij, Lactosevrij, Tarwevrij, Vegetarisch

Porties: personen

calorieën: 350kcal

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

pan met dikke bodem
vergiet
grote kom
Grote koekenpan met deksel
Bord

Ingrediënten

4 grote uien in ringen
500 g aardappelen geschild en in blokjes
8 eieren
5 eetlepels peterselie fijngesneden
6 eetlepels olie bijv. olijfolie
Peper en zout naar smaak

Instructies

Ui karamelliseren:

Verwarm 3 eetlepels olie in een pan met dikke bodem.
Stoof de uienringen op laag vuur gedurende 20 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.

Aardappelen koken:

Kook ondertussen de aardappelblokjes gedurende 8 minuten.
Laat ze uitdampen in een vergiet.

Ei-mengsel maken:

Klop de eieren los in een grote kom.
Voeg peper, zout en de fijngesneden peterselie toe.
Roer de aardappelblokjes erdoor en laat dit mengsel 15 minuten staan.

Tortilla bereiden:

Verwarm de rest van de olie in een grote koekenpan.
Schep de helft van het aardappel-eimengsel in de pan en verdeel de gekarameliseerde uienringen er gelijkmatig over.
Schep de rest van het aardappel-eimengsel er bovenop.

Tortilla stollen:

Leg een deksel op de pan en laat de tortilla op laag vuur gedurende 20 minuten langzaam stollen.
Laat de tortilla daarna voorzichtig op een bord glijden.

Serveren:

Serveer de tortilla warm of koud.
Lekker met mosterd.

Notities

Voorbereidingstip:

Je kunt de tortilla 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar deze afgedekt in de koelkast. Haal de tortilla een half uur voor serveren uit de koelkast en serveer koud in punten.

Wijnadvies:

Bij deze aardappeltortilla past een lichte, frisse witte wijn zoals een Albariño of een Verdejo goed. Voor een niet-alcoholische optie is een glas verfrissend mineraalwater met een schijfje citroen ook een uitstekende keuze.

Nutrition