Materialen: taartenvorm

Bereiding taartendeeg:

• Los de gist op in het water en voeg er het losgeklopt ei bij.
• Zeef de bloem en giet uit op werkblad.
• Maak een bloemkring.
• Strooi de suiker op de rand.
• Leg het zout aan de buitenzijde van de bloemkring.
• Snij de malse boter in blokjes en leg op de randen.
• Giet het water met de gist en het ei in het midden van de bloemkring.
• Meng met de vingertoppen de ingrediënten van binnen naar buiten.
• Voeg stelselmatig meer en meer bloem toe en kneed enkele minuutjes tot een homogeen deeg.
• Maar zeker niet langer dan 5 minuutjes, anders wordt het deeg te elastisch.
• Verdeel het deeg in 2 stukken.
• Maak er een bolletje van en pak het in met plastic folie.
• Laat het deeg een kwartiertje rusten in de koelkast.
• Kwast een taartvorm in met malse boter.
• Neem een bolletje deeg en rol het uit tot 3 à 4 mm dikte.
• Hou een beetje deeg apart voor de bandjes die de rand zullen komen.
• Bekleed de taartvorm met het deeg.
• Duw het deeg goed aan.
• Laat even rusten.
• Duw het overtollige deeg met de binnenkant van je handen van de taartvorm.
• Duw het overtollige deeg met de binnenkant van je handen van de taartvorm.
• Haal met je duim het deeg rondom ietsje naar boven zodat het deeg enkele millimeters boven de taartvorm uitsteekt.
• Doreer de randen met wat losgeklopt eigeel met scheutje melk
• Verdeel de abrikozenconfituur over de taart.
• Warm de oven voor op 230°C en bak af in 15 minuten.
• Ontvorm meteen en laat afkoelen op een rooster.
• Klop de slagroom met de poedersuiker tot stevige pieken.
• Strijk met een corn of plastic schraper de slagroom op de taart.
• Schraap witte chocoladeschilfers van een blok of gebruik kant-en klare schilfers en strooi royaal over de taart.
• Bestrooi de taart met poedersuiker en hou koel tot gebruik.