Mini petit beurre kerstkoekjes

Voeg de Whisky toe aan de koffie en laat deze afkoelen.

Breng de 120 gr suiker met 50 gr water aan de kook en breng het naar een temperatuur van 121°C.

Ondertussen zet je de machine aan om de 2 eiwitten op te kloppen.

Wanneer het suikerwater op temperatuur is schenk je dit voorzichtig in een kleine straal bij het eiwit terwijl de machine gewoon verder klopt.

Laat dit nu geheel koud kloppen.

Voeg dan stukje voor stukje de boter toe. Laat de machine gewoon verder kloppen.

Voeg als laatste het vanille extract toe.

Verdeel de inhoud over 2 spuitzakken. 1 met een rond mondje, 1 met een Wilton 1M mondje.

Neem de koekjes erbij.

Dop het eerste koekje met de bovenkant in de koffie en leg het koekje met de droge kant op een bordje.

Spuit er een dot botercrème op (zak met het ronde spuitmondje).

Sop het volgende koekje met de onderkant in de koffie en leg het op de dot botercreme.

Leg hier weer een dot botercreme op.

Ga verder met het opbouwen tot je 6 koekjes hebt opgewerkt.

Smeer nu op de zijkant wat botercreme en smeer dit over de gehele zijkant uit met een paletmesje.

Rol deze door de hagelslag.

Als laatste koekje spuit je een rozet op het bovenste koekje en werk je het af met een kerst chocolaatje