Laat 2 eetlepels mosterdzaad in een bakje met 2 dl kokend heet water 2 uur weken.

Snijd een winterwortel en een prei in reepjes.

Halveer een ui en snijd hem in smalle partjes.

Fruit de ui in de soeppan.

Voeg de groenten, het mosterdzaad met het weekvocht, 1 pot kippenbouillon en 2 potten water toe, breng het geheel aan de kook en laat de soep afgedekt 15 minuten zacht koken.

Snijd het kippevlees fijn en roer het bij de soep.

Knip verse peterselie fijn.

Roer een klein potje crème fraîche met wat soep los en roer dit bij de soep.

Breng de soep met zout, peper en de peterselie op smaak.

Roer er eventueel nog wat Zaanse mosterd bij of serveer er voor de liefhebbers apart mosterd bij.