Splits de eieren en klop de eierdooiers met de suiker, olie en vanille-extract in een kleine kom tot een glad mengsel.

Voeg het pandanextract en de santen toe aan het eiermengsel en klop goed door.

Zeef het zelfrijzend bakmeel 3 keer in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.

Giet het eiermengsel in het kuiltje en klop alles goed door tot een glad beslag.

Klop in een aparte kom de eiwitten schuimig.

Voeg de gist toe en klop tot het mengsel stevig is.

Voeg het eiwitmengsel in twee delen toe aan het eierdooiermengsel en meng voorzichtig tot alles goed gecombineerd is.

Giet het beslag in een niet-ingevette ronde cakevorm of springvorm van 21 cm doorsnee.

Zorg ervoor dat er geen luchtbellen in het beslag zitten.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bak de cake ongeveer 45 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je deze in het midden steekt.

Laat de cake afkoelen in de vorm op een rooster voordat je hem uit de vorm haalt.