Pollo con cigalas
kip met rivierkreeftjes
Ingrediënten
- 1 kip in 8 stukken
- 12 rivierkreeftjes
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 3 rijpe tomaten
- 1 glas witte wijn
- peper zout
- olie
Voor de saus:
- 1 theelepel geraspte chocola
- 8 geroosterde amandelen
- 1 theelepel pijnboompitten
- 1 snee geroosterd brood
Instructies
- Pel en snipper de knoflook en de ui.
- Snijd de tomaat in stukjes.
- Vijzel de ingrediënten voor de saus in een mortier fijn of snijd ze zeer fijn.
- Kruid de kip en braad hem in een braadpan in de olie goudbruin.
- Voeg de rivierkreeftjes toe en bak nog 5 minuten.
- Haal ze uit de pan en bak de ui en de knoflook in de achtergebleven olie.
- Voeg de tomaat toe en laat nog 5 minuten bakken.
- Voeg 1 glas warm water toe, kook nog 5 minuten op hoog vuur en druk het mengsel dan door een fijne zeef of pureer het geheel met een staafmixer of keukenmachine.
- Doe de kip en de rivierkreeftjes terug in de pan, doe de saus erbij en breng het geheel weer aan de kook.
- Laat 15 minuten sudderen.
- Voeg de wijn toe en laat nog eens 15 minuten sudderen.
- Voeg de saus met de chocolade toe, breng op smaak met zout en peper en laat dit op zacht vuur nog 5 minuten staan.