Romige Preischotel met Gehakt en Camembert
Equipment
- kookpan
- pureestamper
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 4 preien in ringen gesneden
- 500 gram gehakt
- 250 gram camembert in plakken
- 75 gram boter
- 25 gram boter voor de puree
- 1½ dl crème fraîche voor saus
- 5 –6 eetlepels crème fraîche voor puree
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 –2 eetlepels boter voor bovenop
- 2 –3 eetlepels olijfolie
- 1 mespunt tijm
- 1 mespunt rozemarijn
- Peper
- Zout
- Nootmuskaat
Instructies
- Schil de aardappelen, kook ze in gezouten water in ongeveer twintig minuten gaar en pureer ze met 25 gram boter en vijf tot zes eetlepels crème fraîche tot een luchtige puree.
- Smelt 75 gram boter in een ruime pan, voeg de prei toe en smoor deze onder regelmatig omscheppen in tien tot vijftien minuten zachtjes gaar.
- Breng ondertussen het gehakt op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt in vijf minuten rul en goudbruin.
- Vet een ovenschaal in en verdeel het gehakt over de bodem.
- Schep de gestoofde prei eroverheen, leg de plakken camembert erop en verdeel de crème fraîche erover.
- Strooi er tijm, rozemarijn, zout en peper over.
- Bedek alles met de aardappelpuree, bestrooi met paneermeel en verdeel de klontjes boter bovenop.
- Verwarm de oven voor op 175°C en bak de schotel 25 tot 30 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
- Dek eventueel halverwege af met aluminiumfolie als de korst te donker wordt.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
De romige preischotel met gehakt en camembert is het toonbeeld van Franse eenvoud met een vleugje decadentie. Het gerecht combineert zachte prei en kruidig gehakt met een rijke laag camembert, die tijdens het bakken smelt tot een romige, licht pikante saus. De aardappelpuree vormt een fluweelzachte bovenlaag die alles samenbrengt, terwijl een dun laagje paneermeel en boter zorgt voor die onweerstaanbare knapperige korst.
Wat dit gerecht bijzonder maakt, is de harmonie tussen eenvoud en luxe. De camembert geeft die typische Franse zachtheid, terwijl de prei zorgt voor een milde, aardse toets. Het resultaat is een gerecht dat zowel hartig als verfijnd is, perfect voor een koude avond of een ontspannen etentje met vrienden.
De geur van gesmolten kaas en boter vult het huis en roept direct een gevoel van warmte op. Dit is niet zomaar een ovenschotel, maar een gerecht dat herinneringen maakt. Serveer het met een goed glas Chardonnay en je hebt een maaltijd die doet denken aan een avond in de Bourgogne.
Wil je variëren? Vervang het gehakt eens door kipgehakt voor een lichtere versie, of gebruik brie voor een mildere smaak. En wie extra pit wil, kan een snufje mosterd door de puree mengen.
Voor meer inspiratie, probeer ook onze Ovenschotel met Prei en Gehakt en Kaas – een heerlijke Hollandse tegenhanger van dit Franse gerecht.