Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bereid deze heerlijke aardappel-kaaspannenkoekmuffins met de volgende stappen:

• Vermeng bloem, bruine basterdsuiker, bakpoeder en zout in een grote kom.
• In een tweede kom, roer pindakaas, olie, eieren, melk en geprakte bananen door elkaar.
• Voeg het pindakaasmengsel toe aan het bloemmengsel en roer met een vork tot alles bevochtigd en vermengd is.
• Let op dat je niet te lang roert.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
• Bak de muffins gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven of totdat ze gaar zijn.
• Je kunt de gaarheid controleren door er een tandenstoker in te steken; als deze er schoon uitkomt, zijn de muffins klaar.