Kook de aardappelen in de schil in een pan water in ca 20 minuten gaar.

Giet ze af, pel ze en snijd ze in flinke blokken.

Leg de blokken aardappel op een schaal en houd ze warm.

Verhit 2 el van de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en de uitgeperste teentjes

knoflook 3 minuten.

Pureer het gefruite uimengsel met de stukken rode peper, de blokjes kaas, de gemalen walnoten, de melk en de rest van de olie in een foodprocessor of andere keukenmachine.

Schenk de saus over de warm gehouden blokken aardappel en garneer het gerecht met de

gehalveerde eieren en wat zwarte olijven.