Aardappelen met kaas peper walnootsaus
Ingrediënten
- 750 gr aardappelen schoongeborstelde
- 5 el olijf of zonnebloemolie
- 1 ui schoongemaakte en kleingesneden
- 2 teentjes knoflook uitgepersteuitgeperste
- 1 rode peper schoongemaakte, van de zaadjes ontdaan en in stukken gesneden
- 100 gr witte meikaas in blokjes gesneden
- 100 gr gemalen walnoten
- 2 dl melk
- 3 eieren hardgekookte gepelde en overlangs gehalveerde
- enkele zwarte olijven
Instructies
- Kook de aardappelen in de schil in een pan water in ca 20 minuten gaar.
- Giet ze af, pel ze en snijd ze in flinke blokken.
- Leg de blokken aardappel op een schaal en houd ze warm.
- Verhit 2 el van de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en de uitgeperste teentjes
- knoflook 3 minuten.
- Pureer het gefruite uimengsel met de stukken rode peper, de blokjes kaas, de gemalen walnoten, de melk en de rest van de olie in een foodprocessor of andere keukenmachine.
- Schenk de saus over de warm gehouden blokken aardappel en garneer het gerecht met de
- gehalveerde eieren en wat zwarte olijven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?