Meng de room en bouillon met de knoflookmix, zout en peper.

Voeg de gesneden aardappelen toe aan het mengsel.

Als de aardappelen al gesneden zijn, laat de zak dan dicht totdat de aardappelen volledig bedekt zijn met de vloeistof.

Doe deze massa in een grote vacuumzak en vacumeer dit met de vacumeermachine (stand 1½).

Stoom de gevulde vacuumzak gedurende 20 minuten in de steamer.

Controleer of de aardappelen gaar zijn door voorzichtig in de zak te knijpen.

Koel het geheel gedurende 45 minuten in de snelkoeler.

Zorg ervoor dat het niet langer dan 45 minuten wordt gekoeld.

Serveer de aardappelgratin sous-vide als bijgerecht bij je favoriete maaltijd.