De aardappelen in weinig water met wat zout gaar koken,afgieten en fijnstampen.

De paprika en de olijven klein snijden, het uitje raspen.

Dit alles vermengen.

De bloem met de melk en het ei tot een glad beslag roeren en het aardappelmengsel erdoor roeren, zout en peper naar smaak toevoegen en de kruiden erbij doen.

In een ruime pan een bodempje olie verhitten en steeds 3 juslepels beslag, met tussenruimte, in de pan scheppen.

Als de onderkant bruin is, de koekjes keren en de andere kant ook bruin bakken.

Laten uitlekken op keukenpapier.