Amandelsterren: Brosse Kerstkoekjes met Kaneel
Deze Amandelsterren zijn de sterren van elke Kersttafel! Het zijn heerlijk brosse zandkoekjes, verrijkt met gemalen amandelen, een vleugje kaneel en vanillesuiker. Het dun uitrollen en uitsteken van de sterren maakt het een perfecte activiteit om in de aanloop naar Kerst te doen. De glans van het eigeel en de crunch van de geschaafde amandelen maken deze kerstkoekjes onweerstaanbaar.
Equipment
- Vormpje (ster)
Ingrediënten
- 70 gram amandelen ontvliesd, gemalen
- 75 gram amandelen geschaafd
- 200 gram boter koud
- 250 gram bloem
- 1 mespunt kaneel
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel melk
- 1 mespunt zout
- 150 gram suiker
- 2 pakjes vanillesuiker
Instructies
- Zeef de bloem op uw werkblad en maak in het midden een kuiltje.
- Doe de suiker, de vanillesuiker, het zout en de kaneel in het kuiltje.
- Voeg de 2 eidooiers toe.
- Bedek dit met wat bloem en kneed het tot een dikke pap.
- Hak de koude boter in kleine stukjes en voeg deze samen met de gemalen amandelen bij de bloem.
- Kneed dit mengsel van het midden uit snel tot een glad deeg.
- Rol het deeg bij kleine hoeveelheden tegelijk dun uit en steek met een vormpje kleine sterren uit.
- Leg de Amandelsterren op de bakplaat.
- Meng de resterende eierdooier samen met de melk en bestrijk hiermee de sterren.
- Bestrooi ze met de geschaafde amandelen.
- Bak de sterren in de voorverwarmde oven (boven/onderwarmte) op 200°C in ongeveer 10 minuten bruin.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Laat de Amandelsterren goed afkoelen op een rooster. Ze zijn heerlijk bij een kop koffie of een verwarmende glühwein. Voor een extra feestelijk effect kunt u de helft van de sterren na het bakken bestrooien met poedersuiker.
Wijnadvies:
Bij deze brosse Amandelsterren met kaneel en vanille past een elegante Moscato d’Asti. De lichte bubbel en de natuurlijke zoetheid met een hint van perzik en sinaasappel harmoniëren perfect met het amandel- en vanillearoma van de koekjes, zonder te zwaar te zijn.
Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 10 g | Vet: 40 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g