Deel dit recept via E-mail
Deel op Facebook
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 12 eieren
- 250 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 330 ml brandewijn slijter
Instructies
- Klop in een ruime (metalen) kom de eieren samen met de suiker en vanillesuiker met een mixer tot een glad mengsel.
- Voeg de brandewijn toe en klop het erdoorheen.
- Hang de kom in een pan met bijna kokend water, zorg ervoor dat de kom het water niet raakt.
- Hang eventueel een kookthermometer in de kom.
- Verhit het mengsel al kloppend met de mixer op de laagste stand tot het dik is en de thermometer 85 °C aangeeft.
- Let op dat het mengsel niet kookt, anders kan de advocaat schiften.
- Haal de kom uit het warme waterbad zodra het mengsel dik genoeg is en zet het in een bak met koud water.
- Blijf nog ongeveer 5 minuten kloppen op de laagste stand zodat de advocaat niet kan schiften.
- Laat de advocaat verder afkoelen en bewaar hem tot gebruik in de koelkast.
- Serveer de advocaat op dezelfde dag in kleine glaasjes of coupes en geef er een lepeltje bij, of gebruik het als ingrediënt in een dessert.
Notities / Tips / Wijnadvies
- Gebruik een kookthermometer om te voorkomen dat de advocaat mislukt. Zodra de thermometer 85 °C aangeeft, heeft de advocaat de juiste dikte en temperatuur bereikt.
- Deze ambachtelijke advocaat is zacht en romig, een delicatesse die niet mag ontbreken in de Nederlandse keuken. Het verschil met advocaat uit een fles is duidelijk merkbaar!
- Deze ambachtelijke advocaat kan goed worden geserveerd met een lichte, zoete dessertwijn zoals een Muscat of een Sauternes.
Voedingswaarden
koolhydraten: 17 g | Protein: 5 g | Vet: 4 g