Klop de eiwitten samen met het zout in een kom tot al de eiwitten wit schuimig beginnen te worden, beetje voor beetje de suikers toevoegen.
Klop de eiwitten stijf zodat ze in pieken blijven staan.
Meng in een andere kom het zelfrijzend bakmeel, eigeel en de melk tot een klontervrij beslag en spatel dit voorzichtig (zodat zoveel mogelijk van de ingeslagen lucht behouden blijft) door de eiwitten.
Wrijf een (pannenkoek)pan in met een beetje olie.
Verwarm de pan en schep met een grote lepel twee hoopjes beslag in de pan.
(Wie gevulde pancakes wil kan dit nu in het beslag drukken)
Als de bovenkant begint aan te drogen de pancake omdraaien en even verder bakken.
Bak vooral niet te lang anders worden ze te droog.
Serveer met vers fruit, golden syrup, poedersuiker of iets anders dat je er lekker bij lijkt.
