Argentijnse empanadas met gestoofd rundvlees
Met dit heerlijke recept voor empanadas haal je de rijke smaken van Argentinië in huis. Deze handzame deegpakketjes, gevuld met rijk gestoofd rundvlees, zijn ideaal als feestelijk hoofdgerecht, een hartige lunch of een gezellige snack tijdens een picknick. De combinatie van mals vlees en krokant bladerdeeg maakt ze onweerstaanbaar.
Ingrediënten
- 250 g stoofvlees
- 2 uien
- 1 eetlepel Al-Andalus kruiden
- 150 ml fond
- 8 plakjes bladerdeeg
- Water
- 1 ei
Instructies
- Bak het stoofvlees en de uien aan in een pan, voeg de Al-Andalus kruiden toe en blus af met de fond.
- Stoof het vlees een uur in de stoomoven op 120 °C.
- Laat het gestoofde vlees afkoelen in de koelkast.
- Roer het stoofvlees met een vork los.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Rol het bladerdeeg uit en steek deze uit met de grootste steker.
- Bestrijk de randen van het bladerdeeg voor de helft met water.
- Schep de vulling net iets uit het midden van elk plakje deeg.
- Vouw de deegplakjes dicht, laat de lucht ontsnappen en druk de randen aan met een vork.
- Leg de empanadas op een bakplaat en bestrijk ze met het losgeklopte ei.
- Bak de empanadas in de oven op het 1e niveau voor 20-25 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de empanadas warm, rechtstreeks uit de oven. Ze zijn heerlijk op zichzelf, maar passen ook uitstekend bij een frisse chimichurri-saus of een eenvoudige, knapperige salade voor een complete maaltijd.Wijnadvies
Een volle, krachtige rode wijn, zoals een Argentijnse Malbec, is de klassieke keuze bij deze empanadas. De fruitige en kruidige tonen van de wijn vormen een uitstekende aanvulling op het gestoofde rundvlees.Voedingswaarden
Calories: 400 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 12 g | Vet: 24 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 2 g