Verwarm de oven voor.

Giet de olie in een forse ovenschaal met wat zout en versgemalen peper.

Zet de schaal, als de oven goed heet is, in de oven om de olie te verhitten.

Spoel intussen de lamsbout af, dep hem droog en snijd eventueel overtollig vet en de zenen weg.

Roer de geschilde en overlangs gehalveerde knoflooktenen, de oregano en het citroensap in een schaaltje door elkaar.

Maak met een scherp mes diepe insneden in het vlees, steek de stukjes knoflook daarin en druppel er iets van het oregano-citroensap in.

Haal de schaal, als de olie goed heet is, uit de oven, leg de klaargemaakte lamsbout erin en bedruip hem aan alle kanten met de olie.

Braad het vlees vervolgens in de oven gaar.

Roer het citroensap door de witte wijn en bedruip de bout hiermee.

Om te weten of de bout gaar is, hoeft u hem slechts met een mes aan te snijden is het vlees van binnen nog rood of roze, dan is het nog niet gaar; het vlees moet grijs-bruin van kleur zijn en in het midden nog een beetje roze.

Haal de schaal uit de oven en laat de bout nog ± 10 minuten staan.

De sappen houden dan op te stromen, wat het aansnijden van het vlees vergemakkelijkt.

Dien de bout in zijn geheel op, met bijvoorbeeld sperziebonen en gekookte aardappelen.

U kunt de bout ook in de keuken voorsnijden, de plakken met jus overgieten en serveren.