Kook 300 gr heel dunne witte asperges in 1 liter water, laat het nat tot 3/4 liter inkoken, bind het met een zakje aspergesaus en voeg 1/2 liter Witbier toe.

Pureer de asperge-einden en doe de puree erbij, evenals, tot slot, 1 dl slagroom.

Voeg de aspergekopjes aan de soep to