Auberginesalade 2
Ingrediënten
- 1 kleine aubergine ± 200 gr
- zout
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 1 eetlepel(s) citroensap
- 1 teentje knoflook
- ½ theelepel basilicum gedroogde
- zwarte peper
- 3 takjes peterselie
Instructies
- Was de aubergine, snijd hem in dunne plakken en snijd de plakken in vieren.
- Kook de stukjes aubergine in weinig water met zout in ± 5 minuten gaar en giet ze af.
- Klop een sausje van de olie, het citroensap, het uitgeperste teentje knoflook, de
- basilicum, zout en peper en schenk dit over de warme auberginestukjes.
- Laat de salade afkoelen.
- Knip de peterselie fijn en schep die door de auberginesalade.