Name: Basisrecept voor een klassieke stoofpot
Ingredients: 500 gram stoofvlees (bijv. rundvlees, lamsvlees, varkensvlees, in blokjes gesneden); 2 uien (gesnipperd); 2 wortels (in plakjes gesneden); 2 stengels bleekselderij (in plakjes gesneden); 3 teentjes knoflook (fijngehakt); 2 eetlepels bloem; 500 ml runderbouillon; 250 ml rode wijn (optioneel); 2 laurierblaadjes; 1 takje verse tijm; Zout (naar smaak); peper (naar smaak); Olijfolie

Verhit een beetje olijfolie in een grote stoofpot of braadpan op middelhoog vuur.
Bestrooi het stoofvlees met zout en peper en bak het in de pan tot het aan alle kanten bruin is.
Haal het vlees uit de pan en zet het opzij.
Voeg de gesnipperde uien, knoflook, wortels en bleekselderij toe aan dezelfde pan.
Bak de groenten enkele minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de bloem toe aan de groenten en roer goed om.
Laat de bloem enkele minuten bakken om de roux te vormen.
Giet de rode wijn in de pan om de aanbaksels los te maken (dit geeft extra smaak aan de saus).
Laat de wijn enkele minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen.
Voeg het gebakken stoofvlees weer toe aan de pan.
Voeg ook de laurierblaadjes, verse tijm en runderbouillon toe.
Breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat de stoofpot 2 tot 3 uur sudderen.
Controleer af en toe of er voldoende vocht is en voeg indien nodig meer bouillon toe.
Proef de stoofpot en voeg zo nodig meer zout en peper toe voor de juiste smaak.
Serveer de stoofpot heet met bijgerechten zoals aardappelpuree, rijst of vers brood.

Basisrecept voor een klassieke stoofpot

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

--------------------------------------------------------------------------------------------------