• De vismoten in een asempapje (keukentamarinde) doen.
• De kruiden fijnmaken en met dikke santen mengen.
• Dan wikkelt men elk moot vis met een weinig van de saus in een pisangblad of aluminiumfolie en laat ze 30 min. lang stomen of 20-30 min. in de oven of op een houtskoolvuur.
• Voor garnalen hetzelfde recept met toevoeging van wat geraspte kokos en gesneden groene lombok.

Magnetron:

• Gebruik bakpapier in plaats van aluminiumfolie.
• Het bakpapier hoeft niet met olie ingesmeerd te worden.
• Gebruik geen zout op de vis.
• Verwarm 1 eetlepel olie ineen glazen litermaat onafgedekt 1 min. op 100%.
• Schep het kruidenmengsel erdoor en verwarm het onafgedekt 2-3 min. op 100%.
• Roer de santen erdoor.
• Leg de vis met aan alle kanten kruidenmengsel met santen op het bakpapier en vouw alles tot pakjes.
• Leg de pakjes vis op een groot bord en verwarm ze 6-7 min. op 100%.